Суп-пюре из баклажанов

Приготовление

1. 1

   Вкусный и полезный суп-пюре из баклажанов приготовить совсем несложно! Просто удивительно, что суп получается густым и сытным, при этом используется минимальное количество продуктов для его приготовления. Я предлагаю вам простой базовый вариант крем-супа из баклажанов, с минимумом добавок и специй, можете варьировать специи по своему вкусу. Цвет супа также будет зависеть от добавляемых ингредиентов, сливки сделают суп немного светлее, а щепотка куркумы придаст супу нежный желтый цвет. Также можно регулировать и густоту супа-пюре, для этого можно добавить кипятка или овощного бульона. Хотите суп посытнее - готовьте его на мясном бульоне. Подготовим все продукты по списку.

   
2. 2

   Лук, чеснок нарежем очень мелким кубиком. С веточки тимьяна оборвем все листики.

   
3. 3

   Баклажан очистим от кожуры и нарежем мякоть баклажана кубиком. Выложим нарезанный баклажан в миску, добавим листики тимьяна, соль, черный молотый перец и уксус бальзамико. Хорошо перемешаем содержимое миски.

   
4. 4

   В сотейнике с добавлением 1 ст.л. оливкового масла обжарим баклажаны до румяности на сильном огне, помешивая. Жарим 7-10 минут.

   
5. 5

   В сковороде с 1 ст.л. оливкого масла обжарим лук и чеснок до мягкости, 3-4 минуты. Выложим лук с чесноком в сотейник к обжаренным баклажанам.

   
6. 6

   Вольем 300 мл воды или овощного бульона. Посолим суп по вкусу и готовим его еще 20 минут.

   
7. 7

   Суп пробиваем в блендере в пюре. Густоту определяйте на свой вкус, мы любим густые супы-пюре, при необходимости добавьте немного кипятка.

   
8. 8

   Готовый суп-пюре из баклажанов подаем с сухариками, гренками, можно добавить немного сливок.

   
9. 9

   Приятного аппетита!