Тайский соус «Сирача»
О рецепте
«Соус очень острый и очень ароматный, подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам, а также используется при запекании или обжаривании блюд»
Приготовление
-
Более полувека назад этот соус был приготовлен тайкой в одной небольшой деревне, именуемой Si Rach. Соус так понравился ее друзьям, что они уговорили её делать соус на продажу. И уже через некоторое время соус стал очень популярен. Затем права на его рецептуру были выкуплены, и соус начали производить в промышленных масштабах. Тайский соус "Сирача" сейчас очень популярен в азиатских странах. Его используют в качестве составляющей для маринада, а также при запекании или обжаривании блюд. Можно подавать как самостоятельное блюдо. Соус подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам и т.д. Соус очень острый и очень ароматный. Пока готовила, боялась, что попробую его прямо с ложки, очень притягательный аромат. Прогулявшись по интернету, я встретила много рецептов, немного отличающихся друг от друга. За эту версию рецепта благодарю Наталью (mizuko). Если вы любите острое, это ваш рецепт. Я делала небольшую порцию, взяла 6 перчиков. В оригинале - рисовый уксус, у меня не было, заменила на винный.
-
Масло накалить, обжарить нарезанный лук и чеснок.
-
Добавить томат и нарезанный перец. Потомить 5 минут.
-
Добавить сахар, соевый соус и уксус. Готовить до мягкости перца.
-
Дать остыть и измельчить в блендере.
-
Переложить тайский соус «Сирача» в стерилизованную банку. Хранить в закрытом виде в холодильнике.
