Кексы из кабачка с апельсиновой цедрой
О рецепте
«Кроме полюбившегося кабачкового кекса с шоколадной ноткой, мне нравится вариант кекса из кабачка с апельсиновой цедрой, а также другие варианты на основе этого популярного овоща. Клетчатка в составе теста - это несомненный плюс для сладких вариантов выпечки. Для пущей полезности можно заменить пшеничную муку на более благотворную, в ближайшее время поэкспериментирую и поделюсь тем, что получится... В этот раз пекла небольшие кабачковые кексы в отдельных формочках, а чаще - одним кексом круглой, в виде кольца или прямоугольной формы. Очень рекомендую полить готовые кексы шоколадной глазурью или просто покрыть сеточкой из растопленного шоколада.»
Приготовление
-
Для кексов из кабачка с апельсиновой цедрой подготовьте ингредиенты по списку.
-
Перемешайте и слегка взбейте яйцо с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром.
-
Кабачок натрите, апельсиновую цедру соскоблите, добавьте их в миску к яйцам с сахаром и туда же влейте растительное масло. Тщательно перемешайте.
-
Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного состояния.
-
Разложите тесто по выбранным небольшим формочкам или в одну большую и выпекайте маленькие до получаса при 200 градусах, а крупный кекс - около часа.
-
Кексы из кабачка с апельсиновой цедрой готовы.
-
Ароматные, с приятной сочной структурой, даже по-своему полезные... Приятного чаепития!
