Салат «Нисуаз» с тунцом на гриле
О рецепте
«Простая и вкусная вариация салата «Нисуаз» с тунцом и зеленой фасолью.»
Приготовление
-
Есть такие салаты, о классическом составе которых ведутся споры, на их основе появляются новые вариации... Относится к ним и салат "Нисуаз". Хочу поделиться вариантом его приготовления с тунцом на гриле и стручковой фасолью. Если ваша душа требует оливок или маслин, то добавляйте. Стручковая фасоль может быть как свежей, так и замороженной. Помидоры берите любого сорта и размера. В качестве салатных травок у меня - руккола, но годятся и другие, а также листовые салаты и салатные смеси. Заправка будет готовиться на основе оливкового масла с добавлением в него лимонного сока, горчицы, вустерского соуса, если он имеется, и мёда, если вы не боитесь экспериментов. Горчицу для заправки выбирайте на свой вкус: простую русскую средней остроты, дижонскую или зернистую, годятся и их сочетания между собой. Для салата "Нисуаз" с тунцом на гриле подготовьте ингредиенты по списку.
-
Сварите яйца вкрутую или, если доверяете их качеству, до стадии "мешочек" с мягким, но хорошо схватившимся желтком. Охладите поверхность яиц в холодной воде так, чтобы легче чистилась скорлупа, но сами они оставались теплыми.
-
Филе свежего или размороженного тунца смажьте оливковым маслом и слегка посолите. Затем обжарьте с двух сторон на сковороде-гриль (или другой сковороде) так, чтобы серединка оставалась розовой. Для достижения этого следите, чтобы розовая полоска посередине филе тунца не была меньше трети его толщины.
-
Стручковую фасоль поместите в кипящую воду на три минуты, затем ополосните холодной водой для сохранения яркого цвета и, по желанию, легкой хрустинки.
-
Для заправки салата соедините оливковое масло, горчицу, лимонный сок, вустерский соус и, для любителей новых вкусов, мёд.
-
Особенно удобно всё соединять в небольшой баночке, например от детского питания типа пюрешек или в подобной, в которой ингредиенты можно встряхивать до однородного состояния.
-
Соберите салат порционно. На блюдо или в салатник уложите рукколу или какие-либо листовые салаты.
-
Затем добавьте стручковую фасоль и помидоры. Черри или коктейльные помидоры добавляйте целыми или нарезанными на половинки, а крупные помидоры нужно нарезать на ломтики или кусочки.
-
Филе тунца нарежьте на ломтики, яйца - на кружочки или на 4-8 частей.
-
После того, как все ингредиенты будут на тарелке, полейте салат "Нисуаз" заправкой. Основную часть заправки лейте на тунца и немного на зелень и овощи. Подавайте сразу же.
-
Салат "Нисуаз" с тунцом, приготовленным на сковороде-гриль, готов.
