Ржаное печенье с вареньем
О рецепте
«Ржаная выпечка обычно получается, как бы мягче сказать, не совсем мягкой, но это печенье - приятное исключение - мягкое, в меру сладкое.»
Приготовление
-
Основа печенья - варенье и цельнозерновая ржаная мука. Сладость печенья не ощущается, но и добавить сладости не хочется, и все благодаря сочетанию ржаной муки и варенья. Готовим тесто - разбиваем пару яиц, солим.
-
Взбиваем миксером.
-
Сливочное масло растапливаем, нагреваем растительное, вливаем к яйцам. Можно использовать только сливочное или только растительное.
-
Добавляем 250 гр. варенья кисленького. У меня - варенье из терна, перетертое.
-
Капаем ванильный экстракт.
-
Всыпаем муку с содой, какао (факультативно, если у детей аллергия - исключаем)
-
Замешиваем тесто, муки может пойти меньше. Должно получиться мягкое тесто, даем ему вызреть 30 минут. Тесто темное за счет муки и варенья.
-
Раскатываем тесто тонким слоем, 0,5-0,7 мм. Делаем высечки.
-
В половине заготовок делаем отверстия в виде улыбок, украшаем арахисом. Выпекаем при 200 С 13 минут. Из остатков вырезаем маленькие печенья, время выпекания зависит от размера.
-
Даем печенью остыть на решетке. Соединяем половинки вареньем. Ржаное печенье с вареньем готово.
-
Приятного аппетита!
