Виртиняй
О рецепте
«Виртиняй - это традиционные литовские вареники с начинкой из тёртого картофеля. Подают их соусом из жареного лука, сала и сметаны.»
Приготовление
-
Виртиняй - это вареники с необычной для нас начинкой. Она состоит из натёртого на мелкой тёрке картофеля и жареного лука с салом. Вкус у этих вареников немного необычный, но если вам нравятся цеппелины, тогда и это блюдо придётся вам по вкусу. Есть их нужно горячими. Для приготовления виртиняй нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
Сало нарезаем небольшими кубиками.
-
Когда сало станет золотистым, аккуратно вынимаем его.
-
Лук мелко нарезаем.
-
Жарим лук на жире, который вытопился из сала. Когда лук поджарится, соедините его со шкварками.
-
Для начинки натираем картофель на мелкой тёрке.
-
Натёртый картофель отжимаем от сока.
-
К картофелю добавляем половину жареного лука и сала, соль и перец.
-
Приступим к приготовлению теста. Из муки, яйца, двух желтков и соли замесим крутое тесто. Прикроем его пищевой плёнкой. Оставим его на полчаса отдохнуть. Через полчаса тесто станет более мягким.
-
Правильно тесто раскатать очень тонко и нарезать на квадраты 6 на 6. Но по некоторым причинам мне очень сложно в данный момент раскатать пласт теста, поэтому раскатала валик и порезала его на порционные кусочки.
-
Каждый кусочек тонко раскатываем. Выкладываем на него начинку.
-
Лепим вареники.
-
Отправляем их вариться в кипящую воду. Варим 12-14 минут при небольшом кипении.
-
Виртиняй готовы. Подавать их можно с жареным луком и салом, или с соусом - к луку и салу добавить сметану и кипятить их вместе 3-4 минуты. Подавать вертиняй только горячими.
-
Приятного аппетита!
