Бефстроганов из говядины со сливками (классический рецепт)
О рецепте
«Прежде предполагалось, что мясо по-строгановски готовят исключительно из говядины, отсюда и "бефстроганов". Но современные рецепты с многочисленными запросами в сети адаптировали под культовое блюдо свинину, курицу и прочее. При этом сохраняются нарезка брусками, быстрая жарка, тушение в соусе на основе сметаны или сливок и томатной пасты, мука в качестве загустителя, репчатый лук и базовые соль-черный перец. Бефстроганов часто подают с картофелем фри, но на мой взгляд, для домашнего рациона лучше - картофельное пюре, рис, макаронные изделия. Главное, и мясо, и гарнир должны быть горячими. Тем, кто любит классику и мясные подливы, предлагаю классический рецепт бефстроганов из говядины со сливками.»
Приготовление
-
Возьмем продукты по списку.
-
Чистый кусок мяса накрываем пленкой и слегка отбиваем.
-
Нарезаем широкими пластинами, затем - поперек волокон брусками толщиной в сантиметр.
-
Панируем мясную нарезку в муке.
-
В растительном масле до золотистого цвета обжариваем репчатый лук.
-
Добавляем припорошенное мукой мясо. Перемешиваем.
-
Жарим 2-3 минуты.
-
Вливаем молочные сливки и добавляем томатную пасту, солим. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-30, ориентируйтесь на жесткость говядины.
-
В конце готовки классический бефстроганов из говядины со сливками перчим по вкусу.
-
Подаем бефстроганов, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита.
