Панкейки на рикотте

Приготовление

1. 1

   Бывает ли у вас так, что вы попробовали новое для себя блюдо и - вот оно - мое!!! Вот у меня такая любовь приключилась с панкейками на рикотте. Нежнейшие выходят мини-блинчики!!! Для меня это идеальные панкейки! Как всегда, выпекаются панкейки на СУХОЙ (!!!) сковороде. Думаю, не надо говорить, что для этого нужна ХОРОШАЯ сковорода, с ХОРОШИМ покрытием? За рецепт благодарю Иру. Для приготовления панкейков на рикотте подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Рикотту растираем с сахаром. Яйца разделим на белки и желтки. Желтки добавим в миску с рикоттой, а белки - в удобную емкость, в которой можно будет их взбить до мягких пиков. Хорошо растираем. Смесь сразу окрасится в приятный желтый цвет.

   
3. 3

   Затем очередь молока. И вновь хорошо размешиваем. Тесто будет жидким.

   
4. 4

   Добавим муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто заметно густеет.

   
5. 5

   Помните, мы откладывали белки? Так вот, взбиваем их с щепоткой соли (мелкой) миксером до состояния пены. В несколько приемов вводим взбитые белки в тесто, хорошо и аккуратно перемешивая.

   
6. 6

   Вот такое получится тесто: оно очень мягкое, пушистое, как на бисквит.

   
7. 7

   Панкейки выпекаем на СУХОЙ сковороде. Я выкладываю их на решетку, чтобы не отсырели.

   
8. 8

   Панкейки на рикотте готовы. Приятного и вкусного вам утра!