Салат из жареных баклажанов
О рецепте
«Простой салат из жареных баклажанов со свежей зеленью или салатными травками, грецким орехами и сыром фета или брынзой.»
Приготовление
-
Салат из жареных баклажанов с фетой и грецкими орехами - простой по составу, но яркий на вкус. Конечно, он на любителя... Фета или брынза у разных производителей может быть разной консистенции. Бывает, он замечательно режется на кубики, а бывает, что просто крошится, что для такого салата с баклажанами практически не важно. Этот вариант у меня с листочками свежей рукколы, и она здесь очень в тему, но используйте любую свежую зелень, листовые салаты и салатные травки по своему вкусу или из имеющихся в наличии. Лук для салата годится обычный репчатый, а ещё лучше - сладкий, фиолетовый.
-
Баклажаны для салата пожарьте на сковороде, например, предварительно удалив горечь и припудрив их крахмалом, как показано в этом рецепте.
-
Затем нарежьте жареные ломтики баклажанов соломкой. Подходят и теплые, и остывшие.
-
Лук для салата нужно тонко нашинковать и отжать. Если лук прилично горький, то желательно его либо ошпарить, либо подмариновать в течение 10-15 минут, посыпав солью и сахаром и сбрызнув фруктовым уксусом. Ядра грецких орехов нужно порубить.
-
Соедините все подготовленные ингредиенты (баклажаны, лук, орехи) с рукколой (или другой зеленью), заправьте небольшим количеством растительного масла и перемешайте.
-
При подаче добавьте нарезанный или раскрошенный сыр фета.
-
Салат из жареных баклажанов готов. Приятного аппетита!
