Варенье из баклажанов

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Ещё в прошлом году увидела в Инете варенье из баклажанов, была в сомнениях, но запланировала все-таки его попробовать. В качестве специй в такое варенье предлагаются разные варианты: мёд, ваниль, гвоздика, лимон, корица...

   Для варки лучше всего брать маленькие баклажанчики - до 10 см в длину. Те, кто сами выращивают, могут их сорвать на нужной стадии, а остальным придется порыться в груде баклажанов в поисках подходящих. Мне удалось найти всего три более-менее небольших овоща, которые вполне можно сварить целыми, а варить планировала на пробу один кг, так что добрала уж всяких разных.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Первым делом нужно баклажаны вымочить в соде, т.е. в содовом растворе.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Для этого растворите соду сначала в стакане горячей воды.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Затем вылейте остальную воду и перемешайте.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Баклажаны очистите от кожуры. Маленькие оставьте целыми, а крупные нарежьте на кусочки желаемого размера, например крупными брусочками или дольками.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Каждый кусок баклажана накалывайте вилкой в нескольких местах и сразу помещайте в содовый раствор.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Чтобы баклажаны не всплывали, придумайте, чем их придавить, и оставьте на 2-3 часа.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Из воды и половины сахара сварите сироп, т.е. перемешайте и доведите до кипения.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Варите в этом сиропе промытые после соды и слегка отжатые баклажаны около десяти минут. Затем нужно дать им полностью остыть.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Перед следующим этапом варки добавьте остальной сахар, доведите до кипения, удалите пенку, варите на среднем огне около получаса, а затем на самом слабом огне - ещё около получаса. Если планируете добавлять лимон или полоски лимонной цедры, то их отправьте в сироп сразу же, если в планах - пряности, то их лучше - в конце варки, прибавив ненадолго огонь, а мёд - просто в конце в практически готовое варенье, снятое с плиты.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Варенье из баклажанов должно получиться с густым сиропом и хорошо пропитанными сахарным сиропом плодами. Закатывается оно традиционным способом в стерильные банки под стерильные крышки.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Приятных экспериментов!

    

    Завершить шаг