Икра из моховиков
О рецепте
«Грибная икра из моховиков хороша на закуску, в пельмешках и в пирожках. На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками.»
Приготовление
- из 13
Вкусная и очень нежная икра из моховиков – это не только отменная бутербродная закуска, но и подходящий вариант начинки для пирогов, расстегаев и вареников. Приготовить жареную грибную икру из моховиков совсем несложно. Достаточно иметь под рукой электрическую мясорубку. Резать моховики с помощью ножа – занятие «неблагодарное». Подобно вареным маслятам моховики имеют достаточно скользкую основу.
На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками. Еще морковь, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, соль и подсолнечное масло для жарки.
- из 13
Моховики перед использованием нужно вымыть, но делается это с особой аккуратностью и без предварительного замачивания.
- из 13
Чистые грибочки отправляются в таз, заливаются водой и солятся. Начинается процесс варки грибов. Я намеренно выбрала для варки моховиков емкость с широким дном. В процессе образуется обильная пена, которую удобнее всего снимать в большом тазу или кастрюле.
- из 13
Предварительная варка моховиков – 15 минут.
- Реклама
- из 13
Затем грибы откидываются на сито. Жидкость удаляется.
- из 13
Вареные моховики перекручиваются на мясорубке в фарш.
- из 13
В это время на сковороде жарятся лук с морковью. Подсолнечное масло используется по минимуму.
- из 13
Когда лук с морковью слегка подрумянятся, присоединяется фарш из моховиков.
- Реклама
- из 13
Готовится икра сначала путем тушения, а затем жарки – не более 45 минут.
- из 13
В процессе жарки вводится измельченный чеснок.
- из 13
По желанию икра из моховиков дополняется зеленью петрушки.
- из 13
Всё готово! Пора снимать пробу. Чем не праздничная закуска?
- Реклама
- из 13
