Икра из моховиков

Приготовление

1. 1

   Вкусная и очень нежная икра из моховиков – это не только отменная бутербродная закуска, но и подходящий вариант начинки для пирогов, расстегаев и вареников. Приготовить жареную грибную икру из моховиков совсем несложно. Достаточно иметь под рукой электрическую мясорубку. Резать моховики с помощью ножа – занятие «неблагодарное». Подобно вареным маслятам моховики имеют достаточно скользкую основу. На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками. Еще морковь, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, соль и подсолнечное масло для жарки.

   
2. 2

   Моховики перед использованием нужно вымыть, но делается это с особой аккуратностью и без предварительного замачивания.

   
3. 3

   Чистые грибочки отправляются в таз, заливаются водой и солятся. Начинается процесс варки грибов. Я намеренно выбрала для варки моховиков емкость с широким дном. В процессе образуется обильная пена, которую удобнее всего снимать в большом тазу или кастрюле.

   
4. 4

   Предварительная варка моховиков – 15 минут.

   
5. 5

   Затем грибы откидываются на сито. Жидкость удаляется.

   
6. 6

   Вареные моховики перекручиваются на мясорубке в фарш.

   
7. 7

   В это время на сковороде жарятся лук с морковью. Подсолнечное масло используется по минимуму.

   
8. 8

   Когда лук с морковью слегка подрумянятся, присоединяется фарш из моховиков.

   
9. 9

   Готовится икра сначала путем тушения, а затем жарки – не более 45 минут.

   
10. 10

    В процессе жарки вводится измельченный чеснок.

    
11. 11

    По желанию икра из моховиков дополняется зеленью петрушки.

    
12. 12

    Всё готово! Пора снимать пробу. Чем не праздничная закуска?

    
13. 13