Пирожки сердечные
О рецепте
«Говяжье сердце лучше всего использовать как начинку в пироги, кулебяки, блинчики. Главное, правильно подготовьте сердце.»
Приготовление
-
Многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом, говорят - не получается! Но, мои дорогие, дрожжевые пирожки приносят в дом уют. Когда по дому раздаётся запах пирогов и ваши родные собираются вместе у стола - это счастье! Для приготовления сердечных пирожков нам понадобятся продукты, указанные в списке. Сердце сварили предварительно и почистили.
-
У нас отличное свежее говяжье сердце. Замачиваем его на полчаса в холодной воде, затем отправляем вариться. Когда нож или вилка легко входят в мясо, оно готово, вынимаем и остужаем. Счищаем весь жир, кровеносные сосуды. Оставляем только мясо, которое перемалываем через мясорубку.
-
Шампиньоны мелко нарезаем и отправляем пассероваться.
-
Лук мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться.
-
Соединяем шампиньоны, лук и морковь. Отправляем к перемолотому сердцу, солим и перчим по вкусу.
-
Приступаем к приготовлению теста. Муку обязательно просеиваем.
-
В чашу хлебопечки отправляем жидкие компоненты, яйца и молоко.
-
Затем добавляем муку, сахар, соль, масло сливочное и дрожжи. Включаем замес дрожжевого теста. Это займёт у нас 1 час и 50 минут.
-
Готовое тесто разделяем на порционные кусочки.
-
Каждый кусочек раскатываем в круг.
-
На каждый круг выкладываем по полторы столовых ложки начинки. Мы любим, когда начинки много.
-
Защипываем в форме треугольника с одним острым углом.
-
Получается такой треугольник. С одной стороны делаем вмятину, после чего пирожок по форме напоминает сердце.
-
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Оставляем в тёплом месте минут на 20-25, давая им подняться. Затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов ~ 20 минут.
-
Сердечные пирожки готовы!
-
Приятного аппетита!
-
