Варенье из мандаринов с кожурой

Приготовление

1. 1

   Решила приготовить интересное варенье – из мандаринов с кожурой. Для его приготовления я купила мандарины из двух стран – марокканские и бенинские. Нужно использовать упругие, неповрежденные фрукты небольшого размера. Мандарины для варенья разрезала пополам, но для эксперимента оставила несколько мандаринов целыми. А что получилось в итоге – смотрите ниже. Получается оригинальное янтарное мандариновое варенье (с кожурой)! В сезон мандаринов обязательно приготовьте это ароматное варенье.

   
2. 2

   Для приготовления варенья из мандаринов с кожурой готовлю продукты по списку.

   
3. 3

   Мандарины тщательно мою.

   
4. 4

   Заливаю мандарины кипящей водой и оставляю на 15 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы кожуру сделать пористой, мягкой и удалить часть горьких эфирных масел. Воду сливаю и заливаю мандарины теперь холодной водой на 10-12 часов.

   
5. 5

   Несколько мандаринов я варю целыми. Эти фрукты я прокалываю зубочисткой вдоль долек в нескольких местах.

   
6. 6

   Остальные мандарины разрезаю пополам.

   
7. 7

   Готовлю сироп. В кастрюлю наливаю стакан воды и добавляю половину сахара (500 г).

   
8. 8

   Варю сироп на плите (до исчезновения крупинок сахара).

   
9. 9

   В сироп опускаю подготовленные мандарины.

   
10. 10

    На плите довожу мандарины с сиропом до кипения, убавляю огонь до минимума и варю примерно 20 минут.

    
11. 11

    Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.

    
12. 12

    Добавляю к мандаринам 250 г сахара и снова варю варенье на плите около 20 минут. Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.

    
13. 13

    Еще раз повторяю процедуру, добавив оставшийся сахар (250 г).

    
14. 14

    Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю на 4 часа.

    
15. 15

    Получается вот такое варенье с золотистым сиропом. Но мандариновое варенье еще не готово.

    
16. 16

    Вынимаю мандарины в чистую сухую миску. Сироп увариваю до более густого на медленном огне. В сироп снова выкладываю мандарины и довожу до кипения.

    
17. 17

    Выкладываю мандарины в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заливаю их сиропом. У меня получились 2 пол-литровые баночки.

    
18. 18

    Закатываю варенье прокипяченными металлическими крышками. Укутываю банки с вареньем до полного остывания.

    
19. 19

    Варенье из мандаринов с кожурой на зиму готово!

    
20. 20

    Приятного Вам чаепития!

    
21. 21

    
22. 22

    А вот как выглядят в готовом варенье целые мандаринки. На этом фото - марокканский мандарин. Он стал похож на сдувшийся мячик.

    
23. 23

    А это – мандарин из Бенина. Он сохранил свою форму.