Торт «Паук» на Хэллоуин

Приготовление

1. 1

   Я обычно не берусь за красивые и сложные торты, эффектность внешнего вида которых зависит от степени аккуратности их исполнения. Торт "Паук" - полная им противоположность. Это торт на Хэллоуин, и чем мерзопакостнее он будет выглядеть - тем лучше. А значит, никаких требований по аккуратности и минимальные требования к кондитерскому оборудованию - без проблем справится любой новичок, были бы в наличии миксер, блендер, форма для выпекания и духовка. А продукты очень простые и общедоступные. Для лапок паука (тесто уйдет не полностью, его много останется, я делаю из него пряники самой разной формы): 200 г муки, 60 г меда, сливочного масла 75 г, сахарного песка - 100 г, молока - 2 ст.л., приправы для пряников - по вкусу и по наличию, можно заменить любыми доступными вам кондитерскими приправами, какао - 4 ст.л., разрыхлителя - 1 ч.л. Для ложного бисквита, из которого делается основа для торта: муки - 220 г, яиц - 4 шт., сахарного песка - 180 г, ванильного сахара - 1 пакетик, молока - 50 мл, сливочного масла комнатной температуры - 50 г, какао - 6 ст.л., разрыхлителя - 1 пакетик (15 г).

   
2. 2

   И шоколадный корж, и лапки рационально приготовить где-то за сутки до сервировки торта - чего в последний момент-то напрягаться, если можно все заранее сделать? Так что 3 часа на приготовление - это абсолютно минимальное время, только на выпекание и оформление. Я в реальности делала торт 2 дня: сначала заготовки, а перед самым праздником - сборку. Замешиваем шоколадное пряничное тесто по методике, подробно описанной в рецепте печенья "Снежинки". Это тесто почти не склонно к деформации, так что из него можно выпекать любые формы. На паучьи лапки уйдет небольшая часть, из остального теста можно налепить изделий любых других конфигураций.

   
3. 3

   Руками катаем из этого теста колбаски длиной 15-20 см, точно так же, как катали колбаски из пластилина в садике. Изгибаем их так, чтобы они стали похожи на лапы паука. Если вдруг кто забыл, то напоминаю: лап у пауков - 8. Я тут на всякий случай пекла 2 комплекта.

   
4. 4

   Выпекаем лапки на среднем уровне предварительно прогретой духовки без циркуляции при температуре 180С 10 минут.

   
5. 5

   Основу для торта можно сделать из любого достаточно темного шоколадного бисквита, но я использую для нее ложный бисквит с подкраской какао. Ничего более темного я просто не знаю. Тесто без причуд, никаких заморочек в приготовлении не замечала. Подъем не слишком высокий, изделие с достаточно крупными и неоднородными порами, но плотное. Для приготовления ложного бисквита взбиваем венчиком яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до получения вот такой вот жидкой пенистой массы.

   
6. 6

   Всыпаем в жидкость просеянную муку, разрыхлитель и какао.

   
7. 7

   Добавляем молоко и масло комнатной температуры, вымешиваем миксером тесто.

   
8. 8

   Мне был нужен корж прямоугольной конфигурации, поэтому я выпекала его не в кондитерской форме, а в прямоугольном лотке для лазаньи площадью где-то с альбомный лист. Однако можно использовать и любые кондитерские формы примерно таких же габаритов. Я выстилала дно формы кондитерской бумагой, со всеми антипригарными этого делать не нужно.

   
9. 9

   Выложенное в форму тесто покрывается вторым слоем кондитерской бумаги. Это препятствует пересыханию верхней поверхности при непропеченной середине.

   
10. 10

    Тесто помещается на средний уровень предварительно прогретой до 180С духовки и выпекается 30-35 минут, до пробы на сухую зубочистку. Для пробы бумагу на последних минутах выпекания, естественно, придется снять.

    
11. 11

    На второй день, перед сборкой торта, у нас уже должны быть готовые шоколадный корж и лапки. Работы по сборке - ну, наверное, на полчаса - в зависимости от ваших способностей скульптора, так сказать. Для начинки и обмазки торта нам теперь потребуется как минимум 1 банан и как минимум 200 гр. кислого йогурта, оптимален греческий. По традиции праздника, хэллоуиновские сладости часто делаются с контрастным кислым и сладким вкусом, именно поэтому такая комбинация. Если вы не стремитесь к кислой ноте, то вместо кислого йогурта можно брать нейтральные по вкусу творог и сметану примерно того же объема и добавлять сахарный песок - 1-2 ст.л. Для паучьих глазок можно использовать либо шоколадные драже в разноцветной оболочке из глазури, либо любые другие кондитерские бусины, которые кажутся вам похожими на глазки паука. Допускаю, что могут неплохо выглядеть и какие-то ягодки: малина, вишня (свежая или коктейльная, почему бы и нет?) красная или черная смородина, черника. У разных видов пауков бывает разное количество глаз, я пробовала сделать и 8 штук, но на практике оказалось, что лучше всего смотрятся просто два.

    
12. 12

    Из шоколадного коржа вырезаем тело паука из двух частей в форме асимметричной восьмерки. Я знаю, что на самом деле в паучьем теле три части, но с такими пропорциями смотрится почему-то менее похожим на паука, и более похожим на муравья. Так что две части, брюшко - подлиннее, и головогрудь - покороче. Отходы собираем.

    
13. 13

    Из обрезков делаем шоколадную крошку для посыпки. Она еще останется, можно будет потом кейк-попсов наделать, например.

    
14. 14

    На брюшко укладываем подходящие по размеру куски банана, разрезанного надвое.

    
15. 15

    Остаток банана пюрируем с йогуртом блендером до получения вот эдакой слизи. Можно - с комочками банана, это уже не важно. Пару ложек йогурта следует отложить, чтобы можно было потом нарисовать на брюшке паука крест и на голове - клыки. Но это - по желанию.

    
16. 16

    Обмазываем тело паука йогуртово-банановой смесью. Особенно много ее должно быть в районе брюшка, где лежат половинки бананов. Они должны сгладиться, так, чтобы стала незаметна ложбинка между ними.

    
17. 17

    Обмазанного клейкой смесью паука посыпаем шоколадной крошкой. Через маленькую дырку в углу полиэтиленового пакетика (или через кондитерский шприц) выдавливаем остатки йогурта в виде креста на брюшке. Потом мне пришла еще идея клыков на голове.

    
18. 18

    Ну, и окончательная доводка до ума - вставляем во впадину между брюшком и головогрудью лапки, укладываем на голову глазки. Торт «Паук» на Хэллоуин готов.

    
19. 19

    Конечно же, торт съедобен сразу, но лучше ему дать полежать еще пару часов, чтобы он пропитался йогуртово-банановой смесью. Когда разрезаешь брюшко, бананы внутри шоколадной оболочки выглядят по-хэллоуиновски мерзопакостно: серо-белая слизь, на которую, конечно же, следует обратить особое внимание гостей.