Лимонное пирожное
О рецепте
«Нежное лакомство с ярким вкусом. Состоит из тонкого бисквита, лимонного курда и сливочно-заварного мусса. Удивите своих родных и друзей.»
Приготовление
-
Скоро наступит пора цитрусовых ароматов. Все квартиры и дома наполнятся яркими и сочными фруктами. Я, как и большинство, обожаю это время, оно такое сказочное и волшебное... Многие начинают готовиться заблаговременно, подбирают рецепты на праздничный стол. Обязательно нельзя забывать про десерт. Легкий и нежный, такой, чтобы после плотного ужина захотелось полакомиться и сладким. Это лимонное пирожное - 2в1 - и пирожное и пирожное-мороженое. Его можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а по необходимости дать полностью отойти в холодильнике, либо слегка разморозить и есть как пирожное-мороженое. Лимонное пирожное состоит из тонкого бисквита, лимонного курда и сливочно-заварного мусса. Нежное лакомство с ярким вкусом. Удивите своих родных и друзей. Первым делом испечь бисквит. Яйца разделить на белки и желтки.
-
Желтки взбить с сахаром до побеления.
-
Крахмал и муку смешать. Белки взбить в крепкую пену.
-
Высыпать мучную смесь в желтковую, слегка перемешать, постепенно добавить белки.
-
Противень 30*30 застелить бумагой для выпечки (я просто отрезала бумагу такого размера). Выложить тесто и разровнять.
-
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов до готовности, примерно 8-10 минут.
-
Остывший бисквит разрезать на три равные части.
-
Приготовим лимонный курд.
-
Лимонный сок, цедру и сахар смешать в кастрюле, довести смесь до кипения.
-
Тонкой струйкой влить взбитые яйца, постоянно помешивая венчиком. Проварить курд до загустения на медленном огне, это происходит быстро.
-
Процедить курд сквозь сито.
-
Дать остыть.
-
Приготовить мусс.
-
Желатин залить лимонным соком. Смешать в кастрюльке крахмал, сахар (50 г) и яйцо. Тонкой струйкой влить горячее молоко. Варить на среднем огне до загустения крема, постоянно мешая. Добавить сок с желатином в горячий крем. Перемешать. Дать крему остыть.
-
Сливки взбить до мягких пиков, добавить сахар и взбивать до устойчивого крема. Сливки выложить в заварной крем.
-
Перемешать венчиком.
-
Сборка. На бисквит выложить 1/3 мусса. Накрыть вторым бисквитом, выложить половину курда и снова мусс (половину от оставшейся части).
-
Накрыть последим бисквитом, выложить оставшийся мусс, а сверху - лимонный курд.
-
Убрать в морозилку минимум на один час. Нарезать лимонное пирожное острым ножом. Если пирожное-мороженое, то острым горячим ножом.
-
Приятного аппетита! И вкусных праздников!
-
