Тертые кабачки на зиму
О рецепте
«Эта заготовка - не салат и не закуска, а скорее полуфабрикат. Если в морозилке нет места для заморозки кабачков на зиму, предлагаю их законсервировать. При консервировании используем только небольшое количество соли и больше ничего. Да и она нужна лишь для того, чтобы кабачки пустили сок. Учитывая, что банки стерилизуются в кастрюле, заготовка будет храниться без добавления уксуса или иной кислоты. Но хранить рекомендую в прохладном месте (холодильник или погреб). Зимой, открыв банку и слив жидкость, такую кабачковую стружку можно использовать для приготовления кабачковых оладий, омлетов, для добавления в фарш (котлеты, голубцы, запеканки). Можно добавлять в супы или рагу. Я однажды даже использовала такие тёртые кабачки для приготовления рассольника вместо солёных огурцов (имеет место быть).»
Приготовление
- из 10
Для приготовления тертых кабачков на зиму потребуются только кабачки и соль (крупная не йодированная).
Я даю раскладку на 1 кг кабачков, чтобы было удобно рассчитать.
- из 10
Для консервирования важно тщательно вымыть банки и крышки. Я всегда мою банки и крышки горячей водой с содой.
Банки лучше использовать небольшого объёма - 0,35 или 0,5 л.
- из 10
Если увас кабачок молоденький, его можно использовать с кожурой. У более зрелых кабачков нужно удалить кожуру и семена.
- из 10
Натрите кабачок на крупной терке и добавьте соль.
- Реклама
- из 10
Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.
- из 10
В чистые банки разложите тертые кабачки вместе с соком. Накладываем до "плечиков".
- из 10
Банки закройте винтовыми крышками, но не притягивайте их. На дно кастрюли постелите тряпочку или тонкое полотенце, установите в кастрюлю банки и залейте их водой до "плечиков". Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Как только вода начнет закипать, переключите на минимальный огонь.
Банки объемом 0,35 л стерилизуйте 10 минут, а банки объемом 0,5 л - 15 минут.
- из 10
Достаньте банки из кастрюли специальными щипцами или прихваткой. Закрутите плотно крышку и переверните банки вверх дном на полотенце. Дальше нужно обязательно их укутать в тёплый плед или одеяло и оставить так до полного остывания. После того как банки остынут до комнатной температуры, их можно убрать на хранение. Ещё раз повторюсь: храним в холодном месте, так как консервировали без уксуса!
- Реклама
- из 10
Тертые кабачки на зиму готовы. Еще один рецепт в вашу копилочку.
- из 10
Вкусных вам заготовок!
