Соленые помидоры с медом на зиму
О рецепте
«Это, пожалуй, мой самый любимый способ засаливать помидоры на зиму. Медовая нотка так приятно играет во вкусе этих помидорок! Только мёд нужно брать с ярким вкусом, каких-то тёмных сортов (гречишный, таёжный, разнотравье), чтобы его вкус чувствовался. Помидоры получаются такими вкусными, что открыв зимой баночку, сложно ограничиться парой штучек - она улетает сразу вся подчистую!»
Приготовление
- из 9
Подготовьте необходимые продукты для засолки помидоров с медом на зиму.
Помидоры я предпочитаю засаливать небольшого размера. Помидоры тщательно вымойте. Очистите чеснок, сполосните укроп.
- из 9
Банки перед засолкой хорошенько вымойте горячей водой с содой. Стерилизовать их не нужно.
В чистые банки сложите помидоры, перекладывая их укропом, разрезанными зубчиками чеснока, добавьте лавровый лист. По желанию можно расширить ассортимент пряностей и трав, добавив перец горошком, душистый перец, листья или корень хрена, но я в этом рецепте ценю именно медовую ноту, стараясь не перебивать её обилием других ароматов.
- из 9
В каждую банку насыпьте соль. Для заготовок не используем йодированную соль. Лучше всего выбирать крупную каменную соль.
- из 9
Добавьте в каждую банку мёд.
- Реклама
- из 9
Влейте поверх соли и мёда кипяток до самого верха банок.
- из 9
Прикройте банки крышками и оставьте в комнате, чтобы запустить брожение.
Можно поставить банки на какой-то поддон или на старенькое полотенце, так как рассол из банок может вытекать.
- из 9
На второй день рассол помутнеет и начнётся брожение. С момента начала брожения подержите банки в комнате примерно сутки, затем закройте обычными полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место (холодильник или погреб), где и нужно будет хранить готовые соленые помидоры с медом.
- из 9
Окончательно помидоры просолятся примерно через 2 месяца.
Сделайте на пробу пару баночек, а вдруг этот способ станет вашим любимым?!
- Реклама
- из 9