Рваная свинина в духовке
О рецепте
«Просто, сытно и невероятно вкусно. Блюдо из серии «приготовил и забыл». Вам нужно только замариновать мясо и отправить его в духовку, а дальше всё готовится само. Секрет этого рецепта - в ароматном маринаде с копчёной паприкой и долгом томлении, благодаря которому свинина просто тает во рту. Мясо становится настолько мягким, что его можно разобрать на волокна одним движением вилки.»
Приготовление
- из 12
Соберём продукты для приготовления рваной свинины в духовке в фольге. Я готовила из свиной шеи, можно взять лопатку, главное, чтобы мясо было с небольшими жировыми прослойками, так оно получится максимально сочным.
- из 12
Приготовим маринад. В глубокой миске соединяем соевый соус, растительное масло, горчицу и мёд. Если мёд слишком густой, его можно предварительно слегка подогреть, чтобы маринад получился однородным. Перемешиваем до однородного состояния.
- из 12
Добавляем в миску измельчённый прессом чеснок, всыпаем копчёную паприку, соль и чёрный молотый перец, вливаем лимонный сок. Соли нужно совсем немного, можно вообще не добавлять, так как соевый соус сам по себе солёный. Ещё раз тщательно всё перемешиваем.
- из 12
Мясо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем свинину на крупные куски (так она лучше пропитается маринадом и быстрее приготовится) и перекладываем в глубокую миску.
- Реклама
- из 12
Заливаем мясо подготовленным соусом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- из 12
Добавляем к мясу нарезанный кольцами репчатый лук и тщательно перемешиваем, стараясь распределить маринад и лук по всем кусочкам. Оставляем мариноваться минимум на 1 час, но если есть возможность, лучше накрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
- из 12
Примерно за час до начала приготовления достаём мясо из холодильника, чтобы оно согрелось.
Далее в сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем куски свинины, предварительно убрав с них весь лук. Обжариваем мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, чтобы «запечатать» соки внутри.
- из 12
Форму для запекания застилаем фольгой и выкладываем на дно лук из маринада. Сверху на луковую подушку перекладываем обжаренные куски свинины. Оставшийся маринад выливаем на мясо для большей сочности. Плотно закрываем форму сверху вторым листом фольги, чтобы влага не испарялась. Отправляем мясо в разогретую до 180 градусов духовку и томим в течение 2,5-3 часов.
- Реклама
- из 12
За 15–20 минут до окончания приготовления аккуратно снимаем верхний лист фольги и оставляем мясо в духовке, чтобы оно слегка подрумянилось. Готовое мясо достаём из духовки и даём ему «отдохнуть» 10-15 минут.
- из 12
Запеченную в духовке рваную свинину перекладываем на тарелку и разбираем на волокна с помощью двух вилок. Подаём к столу со свежими овощами, зеленью и красным луком - они отлично подчеркнут вкус ароматного мяса. Приятного аппетита!
- из 12
- из 12