Стейк рибай на мангале на решетке
О рецепте
«Говяжий стейк, приготовленный на мангале, получается особенно эффектным на вкус... Можете приготовить его с любой прожаркой! А покажу на примере средней прожарки - медиум. Если требуется полная прожарка, то существуют следующие советы: 1. Желательно изловчиться и организовать угли, дающие разную температуру, чтобы над одной зоной обжарить, а потом над другой – доводить. 2. Можно как-то поднять стейк повыше или снять его с решетки, обернуть в фольгу и потом продолжить приготовление.»
Приготовление
- из 6
Возьмите ингредиенты для приготовления стейка рибай на мангале на решетке. Стейк рибай должен быть из мраморной говядины. Специи – дело вкуса, но предлагаю использовать перцы уже при подаче.
- из 6
После холодильника нужно подержать стейк при комнатной температуре 20-30 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Угли должны не вспыхивать огнём, а быть седыми тлеющими.
Смажьте или сбрызните стейк оливковым или виноградной косточки маслом. Закрепите стейк в решетке, если она двусторонняя, или уложите на решетку, если она одинарная. Слегонца посолите его с одной стороны.
- из 6
Сначала жарьте стейк посоленной стороной вверх три минуты.
Затем перевертите и продолжайте жарку стейка рибай на мангале на решетке ещё в течение 2-3 минут.
- из 6
Удобным способом проверьте прожарку, для средней температура кухонного термометра должна быть около 60 градусов.
- Реклама
- из 6
Готовому стейку дайте вылежаться на деревянной поверхности 3-5 минут, укрыв его фольгой или какой-нибудь крышкой, но так, чтобы оставалась щель для выхода пара.
- из 6
Сопроводите подачу говяжьего стейка рибай, приготовленного на мангале, свежемолотыми перцами и крупной тающей на мясе солью, свежими овощами и зеленью, соусами (брусничный, бальзамический, томатный и т.д.). Можно приготовить вариант стейк-салата с холодным или с тёплым мясом.