Name: Луковые крекеры
Total time: 60 min
Ingredients: Мука цельнозерновая— 250 г; Лук салатный (красный)— 1 шт. (2 ст.л.); Петрушка/кинза— 0.5 пучка; Острый перец— 0.25 шт.; Йогурт— 1.5 ст.л.; Оливковое масло— 4 ст.л.; Сода— 0.5 ч.л.; Сушеный лук— 1 ч.л.; Перец черный молотый— 1/4 ч.л.; Пажитник молотый— 0.25 ч.л.; Кумин семена— 1 ст.л.; Кунжут— 2 ст.л.; Соль— вкусу; Сушеные травы— 2 ст.л.; Теплая вода— 80 -100 мл (по необходимости)

О рецепте

«Готовим пряные, хрустящие луковые крекеры из цельнозерновой муки по традиционному индийскому рецепту.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Хрустящие, золотистые луковые крекеры – простое, но невероятно аппетитное лакомство, перед которым невозможно устоять. Сегодня предлагаю приготовить это вкуснейшее овощное печенье в домашних условиях. Приготовим пряные и ароматные крекеры по традиционному индийскому рецепту, на основе цельнозерновой муки, с добавлением ароматных специй, свежей зелени, лука и острого перца. Такие пикантные хрустящие крекеры станут отличной самостоятельной закуской или основой для соленых канапе, эффектно дополнят паштеты и хумусы, и станут аппетитной альтернативой печенью или хлебцам. Попробуйте!
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты, указанные в списке.
Мелко нарежьте красный лук, листья петрушки или кинзы и 1/4 очищенного от семян острого перца.
Соедините все сухие компоненты: цельнозерновую муку, соду, семена тмина и кунжута, сушеный лук, травы, молотый черный перец и пажитник, нарезанный лук, петрушку/кинзу, острый перец и соль по вкусу. Хорошо все перемешайте. Я добавляю 3 щепотки крупной морской соли, для получения слабосоленых крекеров.
Добавьте йогурт и оливковое масло. Еще раз все хорошо перемешайте, растирая смесь кончиками пальцев.
Продолжая помешивать смесь, по 1-2 ст.л., постепенно влейте теплую воду, пока не получится плотное тесто. Как правило, необходимо от 80 до 100-110 мл воды.
Вымесите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным.
Смочите в воде салфетку или кухонное полотенце. Выжмите всю лишнюю воду, заверните тесто в полотенце и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Отдохнувшее тесто раскатайте до толщины 2-3 мм. При необходимости, для того чтобы тесто не прилипало, предварительно смажьте скалку или рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла.
Нарежьте тесто на кусочки желаемого размера или придайте крекерам желаемую форму с помощью фигурных формочек для печенья.
Выложите крекеры на противень для запекания, выстеленный пекарской бумагой, и часто наколите вилкой.
Поместите луковые крекеры в разогретую до 170-175 градусов духовку и выпекайте 10-11 минут.
Затем переверните крекеры и выпекайте еще 10-11 минут с другой стороны, до золотистого цвета.
Луковые крекеры готовы. Перед подачей слегка охладите их – так крекеры станут еще более хрустящими.