Ветчина из индейки в домашних условиях
О рецепте
«Домашняя ветчина всегда получается вкусной, сочной и полезной. Вы сами знаете, что покупная в разы отличается от той, что сделали сами. Домашнюю ветчину вы можете приготовить из свежего качественного мяса, добавить любимые ароматные и вкусные добавки. Одним словом, вы можете сотворить продукт, который сможет полностью соответствовать всем вашим вкусам, желаниям и предпочтениям.»
Приготовление
-
Для приготовления ветчины из индейки в домашних условиях советую взять в помощники замечательный прибор – ветчинницу. Она отлично прессует мясо и легка в использовании. Рекомендую использовать нитритную соль, она не только сохраняет цвет мяса, но и предотвращает появление в пище токсинов ботулизма. Нитритная соль увеличивает срок хранения ветчины. Хотя у нас она долго и не хранится - съедается моментально.
-
Подготовить необходимые ингредиенты. Я использовала бедра индейки. Это отличная часть для приготовления ветчины: не сухая, с небольшим количеством жирка. Вот шкуру, естественно, нужно будет снять. Также нужны будут сушеная паприка и помидоры; соль поваренная и нитритная.
-
Вымыть мясо индюшки, шкуру снять и вырезать кость. Косточки можно использовать для отличного бульона.
-
Разрезать бедро на две части и каждую из них нарезать полосками шириной примерно по 1 см.
-
Выложить подготовленное мясо в глубокую миску.
-
Добавить оба вида соли.
-
А теперь предстоит самая кропотливая работа - перемешивание. На это понадобится 10-15 минут. Мясо необходимо не просто мешать, а мешать интенсивно, немного прижимая.
-
Мясо на глазах начнет менять цвет и становиться вязким. Если вот так вот растянуть мясо, можно увидеть такие белые «нити». Это значит, что можно переходить к следующему этапу.
-
Выложить паприку и сушеные томаты. Тщательно перемешать.
-
Ветчинницу выстелить пищевым пакетом или рукавом и выложить вовнутрь мясо. Его нужно хорошо утрамбовывать, прижимать и к стенкам, и ко дну. Внутри должно оставаться как можно меньше воздуха.
-
Закрутить края пакета и закрыть крышкой. Затем поочередно натянуть пружины.
-
Выложить ветчинницу в холодную воду и отправить на слабый огонь.
-
Варить ветчину из индейки в ветчиннице 2 часа при температуре 80-85 градусов.
-
По истечении времени выложить ветчинницу на 2-3 минуты под холодный душ, а затем отправить в холодильник до полного остывания.
-
Вынуть готовую ветчину из ветчинницы, а затем из пакета.
-
Нарезать тонкими слайсами и подать на стол.
-
Запах и вкус ветчины из индейки, приготовленной в домашних условиях, - непревзойденный!
-
Всем настойчиво рекомендую. Кстати, её можно спокойно есть тем, кто следит за правильным питанием.
-
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
