Пшенично-гречневые блины на молоке и дрожжах

Приготовление

1. 1

   Сфера применения гречки более широка, чем только использование ее для приготовления каш. Так, случалось делать мне из гречки гречневую лапшу, ну а сегодня с этим злаком я приготовлю дрожжевые блины на молоке. Для этой цели я буду использовать гречневую муку. Но блины из одной только гречневой муки не получатся, так как в ней нет глютена — клейковины. Поэтому готовить я буду блины пшенично-гречневые, то есть с двумя видами муки — пшеничной и гречневой. Для таких случаев я еще приобрела клейковину — продукт, который добавляется в муку, в которой нет глютена. Пропорции добавления такие: на 500 г непшеничной муки нам понадобится чайная ложка клейковины. Гречки и пшеничной муки я возьму поровну, ну а количество молока можно регулировать на свой вкус, чтобы тесто было более жидким или более плотным. Итак, подготовим продукты для приготовления пшенично-гречневых блинов на молоке и дрожжах.

   
2. 2

   Добавим часть молока с разведенными в нем дрожжами и сахар.

   
3. 3

   Добавим часть молока (примерно треть) с разведенными в нем дрожжами и яйцо.

   
4. 4

   Перемешаем и раздавим комочки. Добавим клейковину и размешаем.

   
5. 5

   Добавим остальное молоко. Тесто должно быть по консистенции примерно как сметанка или немного гуще. Этот момент можно регулировать на свой вкус: добавить молока больше или меньше. Если добавить меньше, то можно приготовить толстые пышные блины.

   
6. 6

   Приготовленное тесто ставим в теплое место (но не туда, где горячо). Через час-два дрожжи заработают, появятся пузырьки, и тесто увеличится в объеме.

   
7. 7

   Выпекаем пшенично-гречневые блины на молоке и дрожжах на разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Сковороду я смазываю каждый раз.

   
8. 8

   Когда блин поджарится с одной стороны, переворачиваем его и жарим с другой.

   
9. 9

   У меня блинчики получились умеренно толстыми.

   
10. 10

    Смазываем их маслом и можем кушать как обычные блины, намазав вареньем, джемом, сметанкой, сгущенкой и т.д.

    
11. 11

    Вкусные и полезные блинчики готовы.