Классические блины на воде
О рецепте
«Тонкие блины, замешанные на воде, сочетаются с любой начинкой: острой, соленой, сладкой, а также хороши сами по себе, пустыми.»
Приготовление
- из 10
Наиболее экономный рецепт тонких блинов — на воде. Тесто замешивают обычным способом: с последовательной закладкой ингредиентов, сперва до вязкой, густой консистенции без комков, затем подливают основную жидкость (воду или в других случаях кефир, молоко, ряженку, простоквашу) и разводят до разжиженного состояния.
В классических блинах на воде довольно явно выражен яичный привкус, что не всем по нраву. "Перебить", а заодно и насытить бледный цвет можно пряными травами, молотыми куркумой, паприкой, корицей, цедрой, маковыми и кунжутными зернами.
Как правило, окантовка классических блинчиков на воде пересыхает, крошится. Если требуются мягкие и гибкие (допустим, для заворачивания налистников с начинкой), еще горячие смазывайте сливочным маслом и/или, складывая стопкой, остужайте под крышкой.
- из 10
Для приготовления блинов на воде по классическому рецепту возьмем продукты по списку.
- из 10
До однородности взбиваем яйца, сахарный песок и щепотку соли.
- из 10
Добавляем смешанную с разрыхлителем муку. Разрыхлитель часто заменяют содой, погашенной уксусом или лимонным соком.
- Реклама
- из 10
Замешиваем густое тесто. Если жидкости слишком мало, вливаем около 50 мл воды.
- из 10
Удаляем все комочки, доводим тесто до однородной консистенции.
- из 10
Теперь разводим оставшейся водой, вливаем постное масло.
- из 10
Разогреваем сковороду, смазываем кусочком сала или растительным маслом. Набираем половник блинного теста, выливаем в центр, проворачиваем сковородку и заполняем всю площадь. Выпекаем до схватывания верхнего слоя.
- Реклама
- из 10
Переворачиваем и подсушиваем блин с обратной стороны. Блины складываем стопкой на плоской тарелке и держим под крышкой, чтобы ломкие края пропитались паром и размягчились.
- из 10
Классические блины на воде готовы, сгибаем, например, треугольниками и подаем к столу. Приятного аппетита!
