Рапаны в кляре

Приготовление

1. 1

   Скоро лето и, скорее всего, многие из нас поедут к морю. Эта закуска из рапана продается практически во всех кафешках вдоль моря, она вкусная и очень сытная за счет большого количества белка, содержащегося в рапанах. В последнее время рапанов стали продавать во многих крупных магазинах в отделе заморозки, и если вам удастся их купить, попробуйте приготовить рапанов по этому рецепту. Это очень вкусно, полезно, не говоря уже о том, что это один из самых сильных афродизиаков))). Сейчас и у нас не сезон, поэтому рапаны у меня также замороженные, свежих в раковинах можно будет купить только с апреля. Для приготовления рапанов в кляре подготовьте продукты по списку. Рапанов предварительно разморозьте, хорошенько промойте от песка.

   
2. 2

   В глубокой пиале смешайте сметану, яйцо, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, водку, посолите и поперчите, влейте 3-4 ложки молока.

   
3. 3

   Понемногу подсыпайте муку, кляр по консистенции должен получиться как на блинчики.

   
4. 4

   В это время отварите рапанов в кипящей подсоленной воде 3 минуты, не дольше, иначе тут как с осьминогами или кальмарами - если передержите, то придется готовить минут 40, чтобы не были резиновыми и жесткими. Не забывайте, что замороженные рапаны уже слегка отварены, иначе их из раковины не достанешь. Вода может стать от белой до голубоватой, пусть вас это не смущает, это белок.

   
5. 5

   Спустя время откиньте рапанов на дуршлаг.

   
6. 6

   Посолите и поперчите рапанов по вкусу, полейте щедро лимонным соком. Оставьте на пару минут мариноваться.

   
7. 7

   Замаринованного рапана обваляйте сначала в муке, так кляр будет лучше держаться.

   
8. 8

   Дальше обмакните рапана в кляр.

   
9. 9

   И обжарьте во фритюре до румяной и хрустящей корочки.

   
10. 10

    Готовых рапанов выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

    
11. 11

    Подавайте рапанов в кляре с любимым соусом как в горячем, так и в холодном виде.