Паста Арабьята (Аррабиата)
О рецепте
«Паста Арабьята (макароны с соусом Аррабиата) - простой и вкусный итальянский деликатес.»
Приготовление
- из 12
Паста арабьята получила свое красивое и звучное название от итальянского слова arrabbiato, переводится которое как "сердитый". Напрямую это означает лишь то, что паста имеет очень острый и выразительный вкус.
Рецепт блюда настолько прост, насколько богат и изыскан его вкус. Если вы однажды приготовите пасту arrabbiata, не сомневайтесь - она надолго поселится в вашей рецептурной копилочке.
Точного рецепта соуса к этой пасте не существует, у каждого кулинара есть свои особенности и отличия даже в наборе продуктов. Главное - это наличие мясистых томатов (в одних рецептах свежих, в других - консервированных в собственном соку), чеснок и острый перец. Тертый пармезан иногда добавляют прямо в соус, иногда посыпают готовое блюдо сверху. Обязательно добавляют пряные свежие и сушеные прованские травы, идеально подходит смесь итальянских трав. Распространено добавление оливок и каперсов.
- из 12
Приготовьте продукты по списку.
- из 12
На оливковом масле обжарьте нарезанный лепестками предварительно раздавленный чеснок и острый перец. Удалите овощи после обжарки.
- из 12
Очистите от кожицы несколько томатов, добавьте томатную заливку. Выложите томаты в получившееся пряное масло. Смесь потушите минут 7-8.
- Реклама
- из 12
Порежьте горсть оливок, добавьте каперсы.
- из 12
Добавьте в соус оливки и каперсы.
- из 12
Сдобрите хорошей щепоткой пряных трав. Тушите соус при медленном кипении минут 5-7.
- из 12
В это время отварите макароны до степени аль денте.
- Реклама
- из 12
Соус достаточно загустел, можно подавать. Отрегулируйте его на соль, если томаты кисловаты, можете добавить щепотку сахара.
- из 12
Натрите пармезан на мелкой терке.
- из 12
Выложите пасту на тарелку, щедро сдобрите ее соусом.
- из 12
Посыпьте сыром. Паста Арабьята (Аррабиата) готова. Приятного аппетита!
