Калач с корицей и сахаром
О рецепте
«Рекомендую к завтраку калач с корицей и сахаром. Налейте себе чашечку молока, отрежьте кусочек калача и... пусть весь мир подождет!»
Приготовление
- из 11
Есть ли такие люди, которым не нравится запах корицы? Думаю, таковых не найдется. А уж выпечка с корицей... Когда я пекла эти калачи, мимо нашего окна проходили мальчики-соседи, которые сказали: "Черт, как же вкусно пахнет!!!"
Калачи-крендели выходят очень вкусными и ароматными! В меру сладкими. Тесто получается нежным и податливым, с ним очень легко работать.
Такой калач очень вкусен с молоком!
В рецепте используются только желтки. Не спешите выбрасывать белки! Поместите их в пакет и отправьте в морозилку до лучших времен. Из них можно делать безе, выпекать бисквиты, финансье и т.д., предварительно разморозив, конечно.
Для приготовления калача с корицей и сахаром подготовим продукты по списку.
- из 11
Готовим опару.
Смешиваем дрожжи, сахар, молоко и муку. Накроем пленкой, убираем дежу в теплое место на 20-30 минут. За это время дрожжи станут активны, и вы увидите...
- из 11
... вот такую шапочку, которая вся пронизана пузырьками воздуха.
- из 11
Выкладываем в опару все основные составляющие. Масло необходимо растопить и дать ему чуть остыть, молоко - нагреть до теплого состояния.
А еще проще: смешать молоко с маслом и прогреть все на огне либо в микроволновке - как вам удобнее.
Вымешиваем мягкое эластичное тесто.
- Реклама
- из 11
Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 1 час.
- из 11
Тесто спустя час.
Вынимаем его из миски, обминаем, делим на две части. Можно не делить, тогда получите один большой калач.
- из 11
Быстренько делаем начинку. Просто смешиваем все составляющие. Масло должно быть комнатной температуры.
Если будете делать два калача, просто разделите эту массу пополам. Если один - соответственно, используйте ее всю.
Я делала из одного теста два калача. Один предназначался для угощения.
- из 11
Тесто очень удачное! Дополнительного подпыла мукой не требуется. Просто чуть смажьте руки подсолнечным маслом.
Часть теста раскатываем в пласт, распределяем на него начинку, сворачиваем рулетом, разрезаем вдоль не до конца и переплетаем. Концы соединяем.
Как плести такие косы, показано в этом рецепте.
Выкладываем калачи на противень, застеленный пергаментом, и отставляем в сторону для расстойки. Ничем не накрываем.
Сразу же включаем духовку на 200 градусов.
Сколько будет разогреваться духовка, столько и будет длиться расстойка, больше не надо. Как только температура стабилизировалась, отправляем противень в духовку. Выпекаем 20-30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке!!!
- Реклама
- из 11
Готовые калачи с корицей и сахаром сразу же снимаем с противня и выкладываем на решетку.
В таком виде остужаем полностью.
- из 11
Ароматная и вкусная выпечка готова.
- из 11
Подаем с молоком.
Приятного аппетита!
