Ситный хлеб на ночной опаре

Приготовление

1. 1

   Сейчас пост, поэтому хочу поделиться с вами рецептом постного хлеба. Меня всегда удивляет тот факт, что по сути весь хлеб - это дрожжи, мука, вода, соль и сахар, а результат всегда разный! Ситный хлеб на ночной опаре выходит очень нежным, воздушным, пушистым. Удобно то, что вечером ставишь опару, а утром на столе свежий хлеб! Для приготовления ситного хлеба на ночной опаре подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Обычно я ставлю опару в 10 вечера. Лично мне так удобно. Вы же вольны выбирать любое время, удобное вам. Итак, смешиваем все составляющие опары. Ложкой вымешиваем липкое тесто. Накрываем миску с опарой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

   
3. 3

   Через 12 часов (у меня это 10 утра) наблюдаем такую картину. Опара хорошо увеличилась в размере, она очень воздушная.

   
4. 4

   Выкладываем опару в дежу миксера, добавляем к ней остальные составляющие. Муку необходимо просеять 3-4 раза. Не пренебрегайте этим пунктом. Вымешиваем мягкое, но достаточно липкое тесто. Не добавляйте больше муки, ну если только еще 1 ст.л., иначе забьете тесто.

   
5. 5

   Тесто выкладываем в миску, смазанную маслом. Накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Время может варьироваться, все будет зависеть от температуры.

   
6. 6

   Спустя отведенное время тесто хорошо подошло.

   
7. 7

   Обминаем его, выкладываем в форму, смазанную маслом. Удобно смазать руки подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. У меня круглая форма со съемным дном 18 сантиметров в диаметре. Накроем пленкой и оставим в теплом месте еще минут сорок. Возможно, времени понадобится больше.

   
8. 8

   Вот так тесто подошло в форме. Оно готово к выпечке. Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке!

   
9. 9

   Ситный хлеб на ночной опаре готов. Дадим ему чуть остыть в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решетке.

   
10. 10

    Вот такой хлебушек в разрезе. Приятного аппетита!