Японские оладьи
О рецепте
«Эти оладьи я впервые приготовила на "Слабо?". Однажды смотрели с мужем кулинарное шоу, и там как раз один из участников готовил японские оладьи. Оладьи получились просто сказочные - высокие, воздушные, невероятно красивые. На вопрос мужа: "А тебе слабО такие оладьи приготовить?", я ответила: "Нет". И с тех пор периодически я эти оладушки готовлю, потому как вкуснее оладий я не ела. Японские оладьи, как по мне, больше похожи на бисквит, который приготовлен на сковороде, настолько легкая и пористая у них структура, а добавление ванилина еще больше приближает их к бисквиту. Скажу так, японские оладьи имеют право быть на нашем столе к завтраку наряду с традиционными оладьями.»
Приготовление
-
Подготовим все продукты для приготовления оладий. Яйца нужно взять крупные, 60-70 г. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом. Нам также понадобится либо сервировочное кольцо, либо самодельное кольцо из фольги для получения нужной высоты оладий. Из указанного количества ингредиентов получается 4 оладушка. Одного оладушка на порцию вполне хватает.
-
Яйца куриные разделим на белки и желтки.
-
Добавим к желткам половину обычного сахара и ванильный сахар.
-
Слегка взобьем ингредиенты миксером.
-
Вливаем в миску молоко.
-
И снова слегка взбиваем смесь, буквально 1 минуту.
-
В сито выкладываем муку и разрыхлитель для теста. Просеиваем сухие ингредиенты теста в миску с молочно-яичной смесью.
-
И снова миксером все перемешиваем до однородности.
-
Яичные белки должны быть охлажденными. Миксером взбиваем их 1-2 минуты.
-
Добавляем к белкам оставшийся сахар и щепотку соли.
-
И теперь взбиваем белки миксером минуты 3-4, до устойчивых пиков.
-
Выкладываем взбитые яичные белки порциями в тесто, аккуратно вмешивая их лопаткой. Лучше добавлять белки в три приема, постепенно добавляя их в тесто, так тесто получится более воздушным.
-
Вот такое тесто и должно получиться.
-
Для приготовления японских оладий нам понадобится сервировочное кольцо диаметром 8 см (у меня такое, можно взять кольцо и другого диаметра, тогда количество оладий будет либо меньше, либо больше). Если кольца нет, не беда, просто сверните пищевую фольгу сначала в полоску из нескольких слоев шириной 3-4 см, а затем соедините края фольги, чтобы получился круг. Можно сразу сделать 4 заготовки и приготовить все оладьи за один раз. Приступим к выпеканию оладий. Для этого возьмем сковороду с крышкой. Смажем её растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Боковые стороны кольца также изнутри промажем маслом. Выложим кольцо на сковороду, как показано на фото. Поставим сковороду на огонь чуть ниже среднего.
-
Заполним кольцо тестом на 2/3.
-
Накроем сковороду крышкой.
-
Готовим оладью 5-6 минут. За это время оладушек поднимется до высоты кольца.
-
При помощи лопаточки переворачиваем кольцо другой стороной. Можно помочь себе кухонными щипцами или полотенцем при переворачивании в первый раз, поскольку кольцо будет горячим. Вы потом просто приловчитесь делать это только при помощи лопаточки. Жарим оладьи еще 5 минут под крышкой.
-
Готовый оладушек достаем из сковороды. Аккуратно ножом проводим по краям кольца изнутри, отделяя оладью. Выкладываем оладушек на тарелку. Выпекаем оладьи из оставшегося теста таким же образом. ВАЖНО: перед приготовлением следующего оладушка кольцо следует очень тщательно вымыть и снова смазать растительным маслом изнутри, также стоит протереть дно сковороды бумажной салфеткой и затем снова смазать растительным маслом, только после этого приступать к приготовлению очередной оладьи.
-
Японские оладьи подаем с сиропами, посыпав их сахарной пудрой.
-
Такие оладушки однозначно понравятся детишкам!
-
Вкусных Вам завтраков!
