Кутья из пшена с сухофруктами

Приготовление

1. 1

   Кутья – славянское обрядовое блюдо, зерновая каша, где зерно – символ вечной жизни. Различают праздничный вариант кутьи и поминальный (скромный, без сахара и масла). Традиционно кутья готовится в два этапа: После чего кутья прогревается еще 10 минут и желательно в глиняной посуде. Различают полужидкую и рассыпчатую кутью: сочиво и коливо. Сегодня мы готовим постную рассыпчатую кутью из пшена с сухофруктами. Берем продукты из списка. Нам потребуются: пшенная крупа, сухофрукты (изюм, курага, чернослив), соль. Мед используем по желанию.

   
2. 2

   Сначала подготовим сухофрукты. Курагу, чернослив и изюм необходимо хорошо промыть в дуршлаге.

   
3. 3

   Переложить в небольшую кастрюльку или сотейник. Залить кипятком.

   
4. 4

   Довести до кипения. При желании получившийся узвар из сухофруктов дополним медом.

   
5. Реклама
6. 5

   Для варки пшена будем использовать глиняные горшочки. Также можно варить пшенную кутью в обычной кастрюле. Для приготовления кутьи я использую отборные сорта пшенки. Насыпаю пшено в чистые горшочки – примерно на 1/4 часть от общего объема.

   
7. 6

   Заливаю узваром практически до изгиба самого горшочка.

   
8. 7

   Сухофрукты пойдут чуть позже и уже в готовую пшенную кашу.

   
9. 8

   Закрываю горшки крышечками и отправляю в духовку. Режим нагрева от холодного до 200-230°C. Пшено должно хорошо провариться. Я готовила кутью около 40 минут.

   
10. Реклама
11. 9

    Извлекаем горшочки из духовки. Снимаем крышки. Что мы видим? Узвар выкипел, а наша кашка поднялась.

    
12. 10

    По вкусу в кутью добавляем вареные сухофрукты. Всё осторожно перемешиваем. Даем кутье «дозреть», возвращая в духовку на 10 минут.

    
13. 11

    Постная кутья из пшена с сухофруктами готова.