Пасквалина / Pasqualina
О рецепте
«Традиционный итальянский пасхальный пирог Пасквалино (Паскуалино, Pasqualina).»
Приготовление
-
Существует несколько вариантов состава и приготовления итальянского пасхального пирога Пасквалина / Pasqualinа. Такой пирог попадался мне и с названием «Паскуалино» («паскуа», что означает «пасха»), но несмотря на название, он может быть приготовлен и по другим поводам, и даже просто так. Сегодня покажу вариант пирога из покупного слоёного дрожжевого теста с начинкой из замороженного шпината и двух видов сыра. Количество яиц указала условно от трех до шести, потому что в зависимости от размеров формы или вашего желания яйца могут быть уложены в начинке плотнее или разреженнее, быть разрезанными или целыми. Кстати, яйца иногда добавляют и сырыми, вливая их в сформированное в шпинатно-сырной начинке углубление. Для меня же логичнее брать именно крутые яйца, потому что на Пасху зачастую их варится много, да ещё можно получить их от кого-нибудь в качестве гостинца... Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Слоёное тесто нужно разморозить при комнатной температуре.
-
Яйца нужно сварить вкрутую или оставив мягкий желток, но главное - не переварить, чтобы не было неаппетитного серого ободка вокруг желтка.
-
Замороженный шпинат сначала разморозьте, например, в микроволновке на средней или малой мощности (180-300 Вт) в течение 2-4-х минут.
-
Слейте с него жидкость, но слишком не выжимайте. Эту шпинатную жидкость вполне можно использовать для каких-либо полезных напитков (типа смузи или разбавить свежевыжатые овощные соки).
-
На среднем огне немного потушите шпинат на оливковом масле.
-
Добавьте к нему рикотту и тертый пармезан.
-
Перемешайте шпинат и сыры до однородного состояния, добавьте по желанию в него ароматные травы.
-
В смазанную сливочным маслом форму уложите лист теста, слегка и деликатно раскатанный.
-
Уложите на тесто шпинатно-сырную начинку, заглубите в неё целые или разрезанные на половинки яйца.
-
Сверху укройте начинку круглой заготовкой из слоёного теста, подверните и защипните края, сделайте несколько проколов (вилкой) для выхода пара.
-
Запекайте пирог в разогретой духовке сначала 10 минут при 200-210 градусах, а затем до готовности при 180-190 градусах. Общее время выпечки - около получаса, но зависит от размеров пирога и свойств духовки!
