Хуушуур (хушур)
О рецепте
«Домашний рецепт приготовления монгольских мини-чебуреков. Хушур готовится из пресного теста с начинкой из говядины.»
Приготовление
- из 18
Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят.
О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.
Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.
- из 18
Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее - высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.
- из 18
Добавим холодную воду.
- из 18
Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.
- Реклама
- из 18
Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.
- из 18
Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки - растительное масло.
- из 18
Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.
- из 18
Добавьте в мясо лук и чеснок.
- Реклама
- из 18
Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.
- из 18
Вот такой у нас получился домашний фарш.
- из 18
Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.
- из 18
Обваляйте кусочки в муке.
- Реклама
- из 18
Раскатайте в тонкие круги.
- из 18
Ближе к краю распределите фарш.
- из 18
Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.
- из 18
Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.
- Реклама
- из 18
Подавайте хуушуур в горячем виде!
- из 18
Угощайте близких и угощайтесь сами.
