Пенне Арабьята

Приготовление

1. 1

   Пенне Арабьята - это блюдо простое и быстрое в приготовлении, очень популярно в Италии. Одним из классических соусов, подаваемых к пенне, является соус Арабьята. Готовят этот соус из томатов, чеснока, перца чили (не зря "аррабиата" с итальянского переводится как "сердитый", то есть острый) и специй. Приготовим продукты по списку.

   
2. 2

   На томатах делаем крестообразные надрезы, чтобы потом было легче снять кожицу, опускаем в кипяток примерно на минуту.

   
3. 3

   Затем перекладываем томаты в холодную воду на 1 минуту.

   
4. 4

   Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, удаляем семена и нарезаем томаты кубиками.

   
5. 5

   Перец чили очищаем от семян и мелко нарезаем (эту процедуру лучше делать в перчатках). Я взяла 1/3 часть от своего двенадцатиграммового перчика. Вы регулируйте количество перца по своему вкусу. Чеснок также мелко нашинкуем.

   
6. 6

   В маленький ковшик или небольшой сотейник наливаем оливковое масло, кладем перец и нагреваем на минимальном огне.

   
7. 7

   Как только масло вокруг кусочков перца начнет пузыриться, убираем ковш с огня.

   
8. 8

   Добавляем к перцу измельченный чеснок и даем немного постоять, чтобы масло пропиталось ароматами чеснока и перца.

   
9. 9

   Кладем в ковш помидоры, добавляем томатное пюре для цвета. Всыпаем соль и для баланса добавляем сахар, не забудем приправить соус травами итальянской кухни. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и слегка тушим 7-10 минут. Попробуйте соус на вкус - если вам не хватает кислоты, добавьте несколько капель винного уксуса.

   
10. 10

    Пока соус потихоньку булькает, отвариваем пасту в течение 11 минут до состояния аль денте или по инструкции на пачке.

    
11. 11

    Откидываем пасту на дуршлаг.

    
12. 12

    Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и посыпаем сыром. Или пасту перемешиваем с готовым соусом Арабьята, выкладываем на тарелки и посыпаем сыром. Пенне Арабьята (Аррабиата) готова. Приятного аппетита!