Луковый хлеб с сыром

Приготовление

1. 1

   Изобилие хлебных изделий - на прилавках, а у нас к обеду - свой хлебушек. Просто хочется иногда тепленькой ароматной домашней буханочки. Опарный хлеб с жареным луком и твердым сыром получается настолько вкусным, что можно есть с чаем без какой-либо другой еды. Для выпечки нашего лукового хлеба с сыром не нужно иметь специальной формы. Хлеб готовится в духовке на обычном плоском противне, покрытом бумагой для выпечки. Основные правила приготовления: хорошее настроение и любовь к тесту. Только с таким настроем можно приступать к выпечке домашнего хлебушка. Рецепт не самый простой и состоит из ЧЕТЫРЕХ важных шагов, но он того стоит! Подготовим продукты для замешивания теста.

   
2. 2

   ШАГ 1 - ОПАРА. Для начала необходимо поставить жидкое опарное тесто. Сегодня опара будет быстрой. Процесс брожения займет не более 45 минут. В миску раскрошим свежие прессованные дрожжи.

   
3. 3

   Распустим свежие дрожжи в теплом деревенском молоке. Тщательно перемешаем молоко с дрожжами.

   
4. 4

   Добавим в быструю опару пшеничную муку.

   
5. 5

   Перемешаем венчиком.

   
6. 6

   Добавим сахарный песок.

   
7. 7

   Снова хорошо перемешаем. Оставим опару в тепле для брожения на 30-45 минут.

   
8. 8

   Тесто начало сильно пузыриться, а пузырьки - лопаться. На этом этапе переходим к основному замесу.

   
9. 9

   ШАГ 2 - ОСНОВНОЙ ЗАМЕС. Добавим к нашим пузырькам 300 г муки.

   
10. 10

    Разобьем теплое куриное яйцо. Нальем подсолнечное масло.

    
11. 11

    Не забываем посолить.

    
12. 12

    Перемешиваем тесто до однородности. Обратите внимание: оно не слишком густое, но и не такое жидкое, как опарное.

    
13. 13

    Накрываем емкость с тестом пакетом или пищевой пленкой. Внутреннюю сторону пакета смазываем подсолнечным маслом. Оставляем в тепле до увеличения в объеме в 3-4 раза.

    
14. 14

    Вот оно каким получилось - пышным и нежным.

    
15. 15

    ШАГ 3 - НАЧИНКА. Опускаем тесто вниз. Добавляем жареный лук. Я не стала описывать процесс жарки лука. Надеюсь, что хозяюшки, решившиеся на такой сложный рецепт хлеба, с луком разберутся самостоятельно.

    
16. 16

    Далее идет тертый сыр. Тесто нужно аккуратно перемешать, формируя в колобок.

    
17. 17

    Что я обнаруживаю на этом этапе. Мне не хватает муки. Добавляем дополнительную порцию - примерно еще 100 г.

    
18. 18

    Формируем тесто в колобок, а затем слегка его расплющиваем. Свой колобок я поместила на бумагу для выпечки, а затем на противень. Предварительно бумагу смазала подсолнечным маслом. Кстати, и руки тоже. С помощью ножа сделала удлиненные насечки. Перед посадкой в духовку дала колобку немного расстояться.

    
19. 19

    ШАГ 4 - ВЫПЕЧКА. Выпекаем домашний луковый хлеб с сыром в разогретом до 240°C духовом шкафу не менее 60 минут. Причем первые 20 минут температура нагрева должна быть максимальной, а затем уменьшена до 180-200°C. Чтобы шляпка не сгорала, хлебушек прикрываем листом фольги. Готовый хлеб снимаем на металлическую сетку. Укрываем полотенцем. Даем остыть.