Печенье «Курабье» с какао
О рецепте
«Нежное рассыпчатое двухцветное печенье к завтраку и чаепитию.»
Приготовление
-
Высококалорийное, но невероятно вкусное и нежное любое печенье серии «Курабье». Сегодня хочу предложить вариант с какао. От качества/производителя какао-порошка во многом зависит конечный результат. Насыщенный шоколадный аромат гарантируют не все, но как минимум тесто получает цвет и контраст. Сливочное масло не заменяем маргарином и заранее вынимаем из холодильника — работаем с уже мягким подтаявшим. Чтобы текстура вышла тонкой, характерной для печенья «Курабье», замешиваем тесто с сахарной пудрой. Для приготовления печенья «Курабье» с какао возьмем продукты по списку.
-
Растираем податливое сливочное масло со щепоткой соли, ванильным сахаром и сахарной пудрой.
-
Добавляем яичный белок и 140 г пшеничной муки.
-
Замешиваем однородное липкое тесто, делим на две части. В одну добавляем порошок какао, в другую подмешиваем еще около 20 г муки.
-
Месим до гладкости и пластичности оба теста.
-
Дальше действуем самостоятельно. Например, можно отрывать по куску от светлого и шоколадного колобков, скатывать небольшие двухцветные кружки...
-
...или отсаживать курабье в виде цветков.
-
По желанию, приближаясь к бакинскому курабье, серединки дополняем абрикосовым повидлом. У меня — кусочки абрикосовых долек из домашнего варенья. Выпекаем печенье «Курабье» с какао на противне (плюс пергамент) примерно 15-20 минут в заранее прогретой духовке и при температуре 180-190 градусов.
-
Рассыпчатое двухцветное печенье «Курабье» готово.
