Гратен из картофеля и батата

Приготовление

1. 1

   из 15

   Завершить шаг

   Я - большой поклонник блюд из картофеля, поэтому часто готовлю картофельные запеканки, драники, ньокки из этого овоща. С недавних пор в моем списке любимых блюд из картофеля появился гратен, причем готовлю я его не просто из картофеля, а из двух его видов - обычного картофеля и сладкого (батата).

   Сколько слоев будет в вашем гратене - решать вам, как вы будете чередовать слои картофеля - тоже ваш выбор, обращу лишь внимание на то, что тот гратен, в котором будет больше слоев с бататом, будет более нежным и сладким. Преобладание обычного картофеля в гратене придаст блюду больше сытности.

   Теперь о сырах. Принято использовать минимум два вида сыра для приготовления гратена: Грюйер и Пармезан. Первый у нас уж очень дорогой, поэтому я его заменю твердым сыром Моцарелла, а вот от Пармезана, тоже, кстати сказать, недешевого сыра, отказываться не буду.

   Подготовим все продукты для приготовления гратена из картофеля и батата. Я буду делать гратен из 3 слоев, два из которых будут из сладкого картофеля.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 15

   Завершить шаг

   Форму для запекания смажем сливочным маслом. Один зубчик чеснока мелко порубим ножом. Выложим чеснок на дно формы. Форму отправим в холодильник минут на 10.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 15

   Завершить шаг

   Батат очистим от кожуры, при помощи овощерезки или ножом нарежем его на тонкие кружочки.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 15

   Завершить шаг

   Достанем форму из холодильника и выложим в нее половину нарезанного сладкого картофеля.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 15

   Завершить шаг

   Добавим специи: соль, перец, мускатный орех, тимьян.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 15

   Завершить шаг

   Зубчик чеснока натрем на терке поверх картофеля.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 15

   Завершить шаг

   Распределим по поверхности картофеля 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. сыра Пармезан.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 15

   Завершить шаг

   В миске смешаем молоко, сливки, соль, перец, мускатный орех и тимьян - все ингредиенты заливки.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 15

    Завершить шаг

    Польем слой картофеля третьей частью заливки.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 15

    Завершить шаг

    Обычный картофель также очистим от кожуры и нарежем его тонкими кружочками. Не стоит делать этого заранее, иначе картошка потемнеет.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 15

    Завершить шаг

    Выкладываем картофель в форму, посыпаем специями, добавляем немного сливочного масла.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 15

    Завершить шаг

    Снова посыпаем слой картофеля чесноком, сыром и поливаем небольшим количеством заливки.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 15

    Завершить шаг

    Повторяем так столько раз, пока картошка и заливка не закончатся.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 15

    Завершить шаг

    Верх гратена обильно посыпаем натертыми и смешанными сырами - Пармезаном и Моцареллой.

    Отправляем форму с гратеном в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

    

    Завершить шаг
18. 15

    из 15

    Завершить шаг

    К столу гратен из картофеля и батата подаем горячим, нарезав на порционные куски.

    

    Завершить шаг