Гратен из картофеля и батата

Приготовление

1. 1

   Я - большой поклонник блюд из картофеля, поэтому часто готовлю картофельные запеканки, драники, ньокки из этого овоща. С недавних пор в моем списке любимых блюд из картофеля появился гратен, причем готовлю я его не просто из картофеля, а из двух его видов - обычного картофеля и сладкого (батата). Сколько слоев будет в вашем гратене - решать вам, как вы будете чередовать слои картофеля - тоже ваш выбор, обращу лишь внимание на то, что тот гратен, в котором будет больше слоев с бататом, будет более нежным и сладким. Преобладание обычного картофеля в гратене придаст блюду больше сытности. Теперь о сырах. Принято использовать минимум два вида сыра для приготовления гратена: Грюйер и Пармезан. Первый у нас уж очень дорогой, поэтому я его заменю твердым сыром Моцарелла, а вот от Пармезана, тоже, кстати сказать, недешевого сыра, отказываться не буду. Подготовим все продукты для приготовления гратена из картофеля и батата. Я буду делать гратен из 3 слоев, два из которых будут из сладкого картофеля.

   
2. 2

   Форму для запекания смажем сливочным маслом. Один зубчик чеснока мелко порубим ножом. Выложим чеснок на дно формы. Форму отправим в холодильник минут на 10.

   
3. 3

   Батат очистим от кожуры, при помощи овощерезки или ножом нарежем его на тонкие кружочки.

   
4. 4

   Достанем форму из холодильника и выложим в нее половину нарезанного сладкого картофеля.

   
5. 5

   Добавим специи: соль, перец, мускатный орех, тимьян.

   
6. 6

   Зубчик чеснока натрем на терке поверх картофеля.

   
7. 7

   Распределим по поверхности картофеля 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. сыра Пармезан.

   
8. 8

   В миске смешаем молоко, сливки, соль, перец, мускатный орех и тимьян - все ингредиенты заливки.

   
9. 9

   Польем слой картофеля третьей частью заливки.

   
10. 10

    Обычный картофель также очистим от кожуры и нарежем его тонкими кружочками. Не стоит делать этого заранее, иначе картошка потемнеет.

    
11. 11

    Выкладываем картофель в форму, посыпаем специями, добавляем немного сливочного масла.

    
12. 12

    Снова посыпаем слой картофеля чесноком, сыром и поливаем небольшим количеством заливки.

    
13. 13

    Повторяем так столько раз, пока картошка и заливка не закончатся.

    
14. 14

    Верх гратена обильно посыпаем натертыми и смешанными сырами - Пармезаном и Моцареллой. Отправляем форму с гратеном в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

    
15. 15

    К столу гратен из картофеля и батата подаем горячим, нарезав на порционные куски.