Цветные китайские пельмени
О рецепте
«Хотите удивить своих близких? Цветные китайские пельмени помогут добавить вам яркости в привычные обеды и вкусом, и внешним видом.»
Приготовление
- из 31
В Китае пельмени считаются особенно любимым блюдом. Кстати, на китайский Новый год это обязательный элемент праздничного стола. Предлагаю попробовать приготовить их.
Сегодня я впервые решилась. Сначала процесс лепки показался сложным, но уже на шестом пельмене стало получаться и время лепки сильно сократилось. Результат порадовал, сыр тофу придал начинке мягкость и нежность, перец - остроту, лук - сочность, а чеснок - аромат. Кунжутное масло по совету автора заменила подсолнечным. Вкусно, нам понравилось!
Ингредиенты для приготовления теста со шпинатом (см. список).
- из 31
Продукты для приготовления заварного белого теста (см. список).
- из 31
Продукты для приготовления начинки (см. список).
- из 31
Для того чтобы приготовить зелёное тесто, нужно иметь сок шпината. Листья шпината помещаем в блендер и пробиваем с 0,5 чайной ложки воды. У нас был замороженный, пришлось воду сначала отжимать.
- Реклама
- из 31
Затем процедить на марлю.
- из 31
Замешиваем зелёное тесто. В просеянной муке делаем углубление, солим, выливаем в него сок шпината и растительное масло.
- из 31
Замешиваем сначала вилкой.
- из 31
Собираем в ком и домешиваем на столе руками. Тесто получается слегка туговатым, но пускай вас это не пугает. Отправляем его на 30 минут в ёмкость, под плёнку. Оно станет мягким и эластичным.
- Реклама
- из 31
Приступаем к приготовлению заварного теста. Обязательно просеиваем муку, солим, делаем лунку, выливаем в неё масло.
- из 31
Воду нагреваем до кипения и выливаем в муку, быстро помешивая вилкой до соединения муки с водой.
- из 31
А затем домешиваем тесто на столе.
- из 31
Это тесто также отправляем под плёнку на 0,5 часа отдохнуть.
- Реклама
- из 31
Приступаем к приготовлению начинки. Перец чили нарезаем небольшими кусочками.
- из 31
Сыр тофу бывает разной консистенции: нам попал более плотной, поэтому чтобы измельчить, его пробивали ручным блендером. Соединяем его с фаршем.
- из 31
Репчатый и зелёный шнитт-лук мелко порезали.
- из 31
В фарш также добавили сухой чеснок, крахмал, вместо устричного соуса - соевый, а кунжутное масло заменили рафинированным подсолнечным маслом, по совету автора рецепта, если у вас таких нет. Перемешиваем фарш. Он получился ароматным и мягким.
- Реклама
- из 31
Приступаем к лепке пельменей. Зелёного и белого теста у нас получилось примерно равное количество. Раскатываем их в жгутики одинаковой толщины и длины.
- из 31
Зелёный жгут слегка приминаем руками и слегка раскатываем в ширину. Оно должно плотно обнять белый жгут.
- из 31
Белый жгут заворачиваем в зелёный, края защипываем.
- из 31
Затем зелёный жгут прокатываем на столе, чтобы 2 теста объединились.
- Реклама
- из 31
Нарезаем тесто кусочками. От ширины кусочков зависит величина пельменей. Они, конечно, гораздо больше наших пельменей.
- из 31
Раскатываем тесто в кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Из данного количества теста у нас получилось 24 пельменя.
- из 31
Поднимаем боковые части кружка и делаем две складочки, слегка их защипываем, не сверху, а чуть ниже.
- из 31
Слегка отступаем и делаем ещё по одной складочке с каждой стороны и опять присоединяем (защипываем) чуть ниже.
- Реклама
- из 31
Так же проделываем с обратной стороны.
- из 31
Теперь соединяем центральную часть и слегка вытягиваем её вверх.
- из 31
А теперь соединяем растянутый пельмень с двух сторон в центр.
- из 31
Диск пароварки застилаем салфеткой из пергамента, в которой вырезаны дырочки по типу складывания и вырезания снежинок. Пергамент смазываем растительным маслом и на него выкладываем пельмени. Варим цветные китайские пельмени на пару 12-15 минут.
- Реклама
- из 31
Готовые пельмени можно подавать с маслом, а можно приготовить к ним соус из соевого соуса, чеснока и перца чили.
- из 31
Приятного аппетита!
- из 31
