Ризотто с рыбой
О рецепте
«Нежнейшее сливочное ризотто с кусочками рыбного филе и моцареллой заставит окунуться вас в солнечную и жизнерадостную атмосферу Италии!»
Приготовление
-
Ризотто - достаточно знаменитое блюдо Италии, и оно уже прижилось в наших краях! На первый взгляд это сильно разваренная рисовая каша из непромытой крупы. Но на деле это изысканное сочетание сочного лука, пряных трав, ароматного бульона, нежного сыра и сливочного масла, а также вкуснейшей начинки, заключенное в рисе! Это итальянское блаженство, которое можно приготовить у себя на кухне и порадовать себя и своих близких. Главный принцип ризотто: постоянно мешать рис во время его приготовления и вливать жидкость до тех пор, пока крупа не дойдет до готовности. А вот тут уже начинаются разногласия, потому что кто-то любит альденте, а кому-то подавай мягкую кашу. Поэтому в конце приготовления обязательно пробуем ризотто и определяем готовность, так сказать, на свой зубок. В среднем процесс самого приготовления риса в данном блюде занимает около 20 минут. Итак, готовим ризотто с рыбой...
-
Филе судака отвариваем в подсоленной воде с добавлением тимьяна и базилика.
-
Варим около 40 минут. Рыбу вынимаем и остужаем. Затем разделяем на кусочки маленького размера руками или с помощью ножа.
-
Заранее подготовим остальные ингредиенты. Лук мелко шинкуем.
-
Чеснок также мелко режем.
-
Сыр натираем на мелкой терке. Я взяла кусочек весом около 40 граммов.
-
Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и выкладываем лук и чеснок. Томим на небольшом огне до мягкости.
-
Выкладываем непромытый рис в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим на огне пару минут.
-
Вливаем стакан бульона и начинаем непосредственное приготовление риса.
-
Готовим на среднем огне, постоянно помешивая содержимое сковороды лопаткой. Как только первая порция бульона выкипит и впитается, добавляем еще и продолжаем приготовление.
-
После введения и впитывания около половины жидкости добавляем кусочки рыбы.
-
Перемешиваем и продолжаем приготовление рыбного ризотто до готовности риса (определяем на зубок).
-
Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и специи, тщательно вмешиваем их в содержимое сковороды.
-
Всыпаем сыр и движениями «восьмеркой» вмешиваем его в ризотто.
-
Вот такое красивое тягучее и однородное блюдо получилось!
