Турецкий бёрек из слоеного теста
О рецепте
«Турецкий бёрек - это мясной пирог из тончайшего теста, разной формы и с большим количеством масла. Неимоверно нежно и хрустяще!»
Приготовление
- из 26
Посмотрев несколько видео из Youtube, пришел к выводу, что самое сложное в приготовлении этого пирога - это тесто. Мастера из Турции творят чудеса, используют много масла и раскатывают тесто просто в тончайшую паутинку! Оценив свои способности, я решил приготовить турецкий бёрек из слоеного теста. С помощью того же масла я раскатаю его в довольно тонкий слой, и все получится! Я надеюсь.
- из 26
Сами листики теста нужно основательно разморозить в течение часа, потом смазать и листы, и скалку подсолнечным маслом. Довольно обильно.
- из 26
Раскатываем в обе стороны, смазывая маслом несколько раз.
- из 26
В конце концов достигнем вот такого результата. Тесто эластичное, тянется и рвется с трудом.
- Реклама
- из 26
Второй самый важный элемент пирога - это мясная начинка. Я готовлю универсальную, из двух видов фарша: филейного куриного и говяжьего. Кстати, такой фарш хорошо подходит и к лазанье тоже.
- из 26
Глубокая сковорода или сковорода-вок в помощь. Чуть подсолнечного масла на дно и жарим на малом огне минут пять. В параллель нарежем помидоры.
- из 26
Приправляем фарш смесью перца, бальзамическим соусом и солью и жарим еще пять минут.
- из 26
- Реклама
- из 26
Добавляем помидоры и томатную пасту. Фарш даст сок, томим еще без крышки, пока не исчезнет лишняя жидкость.
- из 26
- из 26
Трем сыр. Желательно выбрать тот сорт сыра, который тянется и плавится. Режем укроп.
- из 26
Фарш почти готов. Добавляем к нему тертый сыр и укроп. Последний раз аккуратно перемешиваем. Сыр плавится, и запах стоит умопомрачительный!
- Реклама
- из 26
- из 26
Сборку пирога начинаем с выбора формы. Здесь нет предела фантазии, бёрек может быть в виде спирали, в виде сигары, в виде модных закусок - роллини. Форму нужно застелить пергаментом.
- из 26
Наш пирог будет в виде спирали, кладем начинку на край тонкого теста и начинаем заворачивать.
- из 26
Каждый заворот нужно обильно смазывать растопленным сливочным маслом.
- Реклама
- из 26
Кладем нашу первую спиральку в форму и с остальными листиками делаем то же самое.
- из 26
Увеличиваем спиральку, прикрепляя к ней еще две колбаски.
- из 26
Готовую заготовку обильно смазываем яичным желтком и присыпаем прованскими травами. Можно также использовать белый или черный кунжут, получается очень красиво.
- из 26
Я покажу еще один вариант пирога - в виде роллини, получается хорошая порция для взрослого человека, а для детей достаточно будет и половинки.
- Реклама
- из 26
Пока духовка греется до 170 градусов (режим работы двух тенов и обдува воздуха), пирог настоится. Печем около получаса и добиваемся румяного вида пирога.
- из 26
Посыпаем тертым сыром. Пока пирог горячий, сыр сам расплавится. Достаем из формы, даем чуть остыть, так он вкуснее. Готовим подачу.
- из 26
- из 26
В виде сложенных трубочек тоже красиво и аппетитно!
- Реклама
- из 26
В разрезе видны слои, турецкий бёрек из слоеного теста очень ароматный и хрустящий! Его нужно постараться съесть до следующего дня, иначе потом он станет не таким хрустящим, хотя таким же вкусным.
- из 26
