Name: Печёночные колбаски с фаршем и рисом
Total time: 95 min
Ingredients: Печень куриная— 500 г; Фарш свиной— 500 г; Рис— 150 г; Кишки— 3 -3,5 метра; Сливки 20%— 200 г; Лук репчатый— 3 шт.; Соль— вкусу; Паприка— 1 ч.л.; Перец ч.м.— 0,5 ч.л.; Орегано— 0,5 ч.л.; Мускатный орех— 0,5 ч.л.; Масло растительное— 4 ст.л.

О рецепте

«Домашние печёночные колбаски с фаршем, рисом и специями - сытные, вкусные и ароматные. Перед ними устоять невозможно!»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Печёночные колбаски готовят с гречневой крупой, манной и с пшеном. Я приготовила их с рисом. Количество риса можно регулировать по своему вкусу, но я на это количество обычно добавляю 150 граммов. Колбаски получаются не сухими, а сочными. Чем больше риса, тем колбаски получаются более сухими. Кроме риса, добавила свиной фарш. Такие колбаски получаются более сытными. Количество кишок определить очень трудно, так как они бывают тоньше и толще. Готовьте, уверена, вам понравится! Удачи! Чтобы приготовить печёночные колбаски с фаршем и рисом, нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Рис отвариваем откидным способом в течение 6 минут. Воду сливаем, рис остужаем.
Лук нарезаем полукольцами и отправляем пассероваться на трёх ложках растительного масла. Жарим до слегка золотистого цвета. Остужаем.
Печень очищаем от жёлчных протоков.
У нас солёные и уже обработанные кишки. Поэтому мы только отправляем их минут на 15 в тёплую воду.
Печень отправляем в блендер, добавляем сливки. Пробиваем.
Добавляем фарш, но не весь сразу, а в несколько приёмов, и также пробиваем.
Вводим пассерованный лук, соль, специи и пробиваем в последний раз до однородного состояния.
Перекладываем в миску, добавляем рис и аккуратно перемешиваем.
Один конец кишки одеваем на носик крана, включаем тёплую воду и промываем кишки.
В мясорубку вставляем насадку для колбасы. На насадку натягиваем чулочком кишку до самого конца. В конце завязываем ниткой или просто на узелок. Начинаем наполнять кишки начинкой.
До конца не заполняем, оставляем сантиметров 20. Затем начиная с завязанного конца, слегка прижимаем колбасу, выдавливая лишний фарш. Колбаски не должны быть плотно набиты, чтобы во время запекания они не полопались. Через каждые 12-14 сантиметров колбаски перекручиваем и перевязываем.
Так поступаем со всеми колбасками.
Переносим колбаски на противень, смазанный одной столовой ложкой растительного масла.
Каждую колбаску прокалываем тонкой иглой раз 8-10.
Отправляем колбаски в заранее разогретую духовку. Устанавливаем температуру 200 градусов. Запекаем 20 минут. Затем переключаем температуру на 180 градусов и запекаем ещё 40 минут.
Печёночные колбаски с фаршем и рисом готовы!
Приятного аппетита!