Шашлык на кефире из свинины (с киви)

Приготовление

1. 1

   Лето кулинара – это множество «шашлыковых» и «барбекюшных» рецептов. Самыми популярными были и остаются шашлыки из свинины. Вариаций приготовления летнего свиного шашлыка так много, что можно рассказывать и описывать все лето. Чтобы придать мясному шашлыку особенный и любимый вкус, мягкость и неповторимость, принято использовать маринад. Предлагаю замариновать свиной шашлык в кефире с киви. Кефир, сочетаясь с экзотическим фруктом, придаст мясу необыкновенную нежность и незабываемый вкус. Для приготовления шашлыка подойдет охлажденный свиной ошеек. Из него шашлык получается нежным и сочным, потому что шейная часть – это нежное мясо с равномерным жирком. Итак, всё по порядку. Берем свиную шею, киви, кефир 2,5% жирности, соль и смесь перцев, где в составе присутствует сладкая паприка.

   
2. 2

   Нарезаем свиную мякоть кусками, удобными для жарки на шампурах. У меня получились кубики и прямоугольники.

   
3. 3

   Скидываем мясо в эмалированный таз.

   
4. 4

   Киви очищаем от кожуры. Делим на две части и нарезаем дольками.

   
5. 5

   Выкладываем киви в тазик с шашлыком.

   
6. 6

   Перемешиваем, разминая фрукт руками. Кислота киви сделает нашу шейку невероятно нежной, но тут важно не передержать! Шашлык в маринаде с киви в составе выдерживают не более 1 часа. В противном случае ваше мясо получится слишком «нежным» и будет распадаться на волокна.

   
7. 7

   Приправляем мясо солью и перцем.

   
8. 8

   Перемешиваем.

   
9. 9

   Заливаем кефиром и снова перемешиваем. Выдерживаем вместе с киви не более 60 минут.

   
10. 10

    Промаринованный свиной шашлык на кефире с киви насаживаем на шампуры. Устанавливаем на мангал с раскаленными углями.

    
11. 11

    Жарим до готовности. В процессе жарки вращаем шампуры по мере необходимости.

    
12. 12

    При активной жарке мяса может появиться открытый огонь. Нам он ни к чему, но и тушить его следует по-особенному. Вместо воды будем присыпать пламя солью.

    
13. 13

    Домашний шашлык из свинины на кефире с киви готов! Снимаем на блюдо вместе с шампурами. Подаем в качестве основного пикникового блюда, дополнив запеченными овощами и зеленью.