Ветчина в ветчиннице в духовке

Приготовление

1. 1

   Всегда удивляюсь тем людям, которые придумывают и пускают на поток такие нужные «штучки» и приспособления, как ветчинница из нержавеющей стали. Совсем недавно и у меня появилась такая полезная для дома кухонная помощница. С этого дня отменяется магазинная ветчина и "Да здравствует!" домашняя. Домашняя ветчина - то что нужно для утреннего завтрака, и на закуску - в самый раз. Приготовим ветчину из отборной свинины, с перчиком, лучком и чесночком. Свиная ветчина получается по подобию прессованного мяса. Ох, как вкусненько... За уши не оттащить! Для приготовления домашней ветчины в ветчиннице в духовке буду использовать свиной ошеек. В шее есть и нужная мне прослойка, и вполне достаточно мякоти. Остальные ингредиенты берем по списку.

   
2. 2

   Я разделила свинину на две части. Одну часть перекрутила на мясорубке в фарш, а другую порубила крупными кубиками.

   
3. 3

   Очистила лук и чеснок. Чеснок потерла на терке, а лук пропустила через мясорубку. Добавила в мясо.

   
4. 4

   Приправила фарш солью и перцем. Измельчила лаврушку. Разбила куриное яйцо.

   
5. 5

   Тщательно все перемешала. Оставила на 30 минут для маринования.

   
6. 6

   Подготовила ветчинницу согласно инструкции по использованию. В качестве рукава для запекания можно использовать жаропрочный пакет или фольгу. Я остановлюсь на фольге. В ней ветчина из свинины получается более тугой. Застелила двойным листом фольги по форме ветчинницы. Фарш выложила в «банку» по самое горлышко.

   
7. 7

   Накрыла фольгой, подогнув края. Сверху закрепила крышку и пружины. Собранную ветчинницу разместила в форме, подходящей для использования в духовке.

   
8. 8

   Я готовила ветчину в ветчиннице в духовке 3,5 часа при температуре 200°C.

   
9. 9

   Далее остужала при комнатной температуре, а затем убрала в холодильник на ночь.

   
10. 10

    Утром достала ветчинницу и только после этого сняла пружины с крышками и вытащила сверток с фольгой.

    
11. 11

    Снимаю фольгу и вижу, что мясо отлично спрессовалось и хорошо охладилось.

    
12. 12

    Вот теперь можно с уверенностью сказать, что ветчина готова! Пора снимать пробу. Нарезаю тонкими колечками с помощью острого ножа.

    
13. 13

    На ломтике хлеба ветчина - бесподобна.