Малосольный лосось сухого посола (с кориандром)
О рецепте
«Рецепт сухого посола свежемороженого лосося в домашних условиях. Рыба солится всего 6 часов и сразу готова к употреблению.»
Приготовление
- из 10
Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая закуска хороша и к праздничному столу, и просто со сладким чаем вприкуску. В моей семье предпочитают не брать малосольную рыбу в супермаркете. Гораздо безопаснее и вкуснее засолить красную рыбку в домашних условиях. Рецепт малосольного лосося сухого посола с кориандром нравится больше всего.
Охлажденную красную рыбу мне достать не удалось. Будем готовить из свежемороженого лосося, но уже размороженного.
Берем свежемороженую красную рыбу. У меня тушка без головы. Размораживаем в естественных условиях. Потрошим и промываем. Готовим соль, лавровый лист, горошек кориандра.
- из 10
Разделываем на филе. Срезаем вдоль основной кости не снимая кожи. Удаляем мелкие косточки.
- из 10
Вот теперь снимаем кожу. Делим на кусочки среднего размера. По правде сказать, у меня получилось филе произвольной формы - как взяла рука. Ширина филе - не более 5 см.
- из 10
Берем стеклянный лоток небольшого размера. Насыпаем на дно соль в объеме 1 ч.л.
- Реклама
- из 10
На соль выкладываем первый слой лосося.
- из 10
Посыпаем солью, кориандром. Укладываем поверх первого слоя лавровый лист. Соли нужно опять 1 ч.л.
- из 10
Затем идет второй слой рыбы. Кусочки плотно прижимаем к первому слою.
- из 10
Поверх рыбы - 1 ч.л. соли, кориандр и лавровый лист. На рыбу нужно поставить грузик.
- Реклама
- из 10
Даем лососю посолиться - не менее 6 часов в прохладном месте.
- из 10
Лосось домашнего сухого посола готов! Хороши из него легкие холодные бутерброды с тонким слоем сливочного масла.
