Малосольный лосось сухого посола (с кориандром)

Приготовление

1. 1

   Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая закуска хороша и к праздничному столу, и просто со сладким чаем вприкуску. В моей семье предпочитают не брать малосольную рыбу в супермаркете. Гораздо безопаснее и вкуснее засолить красную рыбку в домашних условиях. Рецепт малосольного лосося сухого посола с кориандром нравится больше всего. Охлажденную красную рыбу мне достать не удалось. Будем готовить из свежемороженого лосося, но уже размороженного. Берем свежемороженую красную рыбу. У меня тушка без головы. Размораживаем в естественных условиях. Потрошим и промываем. Готовим соль, лавровый лист, горошек кориандра.

   
2. 2

   Разделываем на филе. Срезаем вдоль основной кости не снимая кожи. Удаляем мелкие косточки.

   
3. 3

   Вот теперь снимаем кожу. Делим на кусочки среднего размера. По правде сказать, у меня получилось филе произвольной формы - как взяла рука. Ширина филе - не более 5 см.

   
4. 4

   Берем стеклянный лоток небольшого размера. Насыпаем на дно соль в объеме 1 ч.л.

   
5. 5

   На соль выкладываем первый слой лосося.

   
6. 6

   Посыпаем солью, кориандром. Укладываем поверх первого слоя лавровый лист. Соли нужно опять 1 ч.л.

   
7. 7

   Затем идет второй слой рыбы. Кусочки плотно прижимаем к первому слою.

   
8. 8

   Поверх рыбы - 1 ч.л. соли, кориандр и лавровый лист. На рыбу нужно поставить грузик.

   
9. 9

   Даем лососю посолиться - не менее 6 часов в прохладном месте.

   
10. 10

    Лосось домашнего сухого посола готов! Хороши из него легкие холодные бутерброды с тонким слоем сливочного масла.