Лобио из стручковой фасоли
О рецепте
«Лобио - традиционное грузинское, абхазское и армянское блюдо из фасоли с овощами и грецкими орехами. Рецептов лобио существует множество, отличия заключаются в том, какие взяли пряности, добавили помидоры или томатную пасту, ввели воду или приготовили густое лобио. Готовят лобио с сухой или стручковой фасолью. Если с сухой, то ее нужно предварительно замочить и отварить. Бывает лобио с мясом или курицей. Иногда оно бывает очень острым - с горьким перцем, иногда добавляют только аджику. Т.е. абсолютно широкий простор для кулинарных фантазий! В Грузии все, что с фасолью, называется лобио. Итак, готовим постное веганское лобио из стручковой фасоли...»
Приготовление
-
Вот продукты по нашему списку. Если есть базилик, то добавьте и его.
-
Процесс приготовления делится на два этапа: подготовка продуктов и собственно приготовление блюда. У стручковой фасоли отрежьте кончики и нарежьте ее столбиками по 2-3 см. Вскипятите воду и отварите фасоль в течение 7-8 минут.
-
Откиньте фасоль на дуршлаг.
-
Перец очистите от семян и перегородок и порежьте произвольно.
-
Лук тоже порежьте, главное - все не очень мелко, чтобы чувствовалась структура овощей в блюде.
-
Помидор ошпарьте кипятком (или опустите на пару минут к варящейся фасоли) и очистите от шкурки.
-
На разогретом масле обжарьте лук, добавьте перец.
-
Введите нарезанный кубиком помидор. Продолжайте обжарку-тушение.
-
Теперь добавьте подготовленную фасоль. Потушите минут 7 все вместе.
-
Мелко нарежьте зелень петрушки и кинзы, добавьте базилик сюда же. Раздавите зубки чеснока и мелко их порубите.
-
Добавьте в блюдо соль и сухие пряности. Потушите все вместе минут 5.
-
Введите зелень и чеснок, а также добавьте толченые грецкие орехи и выключите плиту.
-
Подавать лобио из стручковой фасоли можно как горячим, так и охлажденным. К лобио принято подавать много свежей зелени и овощей.
