Дрожжевые булочки с кунжутом для домашних бургеров

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Булочки для закрытых бутербродов можно запросто купить. Но тем, кто любит возиться с тестом, предлагаю рецепт дрожжевых булочек с кунжутом для любых бургеров: с рыбой, мясной котлетой или, как в моем примере, с яйцом (эгг-бургер).

   Возьмите продукты по списку.

   Завершить шаг

   
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, накрываем пленкой и активируем в тепле 15 минут - до появления пены.

   Завершить шаг

   
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Вбиваем в опару яйцо, размешиваем.

   Завершить шаг

   
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Бросаем соль, просеиваем муку. Замешиваем тесто для бургеров руками или с помощью миксера со спиральными насадками.

   Завершить шаг

   
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   По ходу замеса добавляем мягкое сливочное масло.

   Завершить шаг

   
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Разминаем тесто руками до мягкого и однородного состояния. Скатываем колобок, накрываем пленкой или полотенцем и расстаиваем в теплом месте 1,5-2 часа.

   Завершить шаг

   
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   За это время тесто для бургеров увеличивается в объеме.

   Завершить шаг

   
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Делим на 8-9 равных по весу частей. Формируем круглые заготовки, расстаиваем в тепле еще 30 минут под полотенцем.

   Завершить шаг

   
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    "Подросшие" булочки покрываем взболтанным с ложкой молока или воды желтком, посыпаем кунжутными зернами. Раскладываем просторно, чтобы при выпекании булочки-бургеры не слипались. Выпекаем в заранее прогретой духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

    Завершить шаг

    
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Остужаем булочки на решетке и под полотенцем.

    Завершить шаг

    
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Теперь приготовим из булочек эгг-бургеры. Возьмем продукты для начинки. Бекон обжарим до легкого обугливания, овощи нашинкуем. Булочки разрезаем и по желанию подсушиваем на сковороде/гриле с оливковым маслом или без (со стороны среза).

    Завершить шаг

    
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Отвариваем пашот или жарим яичницу, омлет — яйцо в эгг-бургере должно быть обязательно.

    Завершить шаг

    
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Собираем эгг-бургер с начинкой из овощей, рукколы, лукового конфитюра (какого-то вкусного соуса), сыра, бекона, яйца.

    Завершить шаг