Суп из консервированного щавеля

Приготовление

1. 1

   Для многих щавелевый суп — одно из самых любимых первых блюд. Щавель — это одна из первых культур, которая появляется весной. После зимнего ограниченного потребления витаминов получить первую порцию зелени особенно актуально, а щавель как раз богат на витамин С, соперничая с цитрусовыми. Я, например, с нетерпением жду появления первого щавеля, чтобы приготовить из него мой любимый зеленый суп. Для огородников щавель хорош тем, что плодоносит целое лето: после обрезания первых листочков со временем отрастают новые. Так что есть возможность целое лето употреблять в пищу свежий щавель, а затем законсервировать его на зиму. Консервирую я щавель самым простым способом: укладываю в чистые стерильные банки, обильно пересыпая солью. Хранить баночки нужно в холодильнике. Так как консервированный щавель уже соленый, то суп мы солить не будем, а наоборот, щавель из банки промоем, прежде чем положить в суп. А вот уже в самом конце можно попробовать, что у нас получилось, и если нужно, то уже подсолить. Мясо для приготовления бульона можно брать любое, я люблю первые блюда готовить на свинине.

   
2. 2

   Варить суп из консервированного щавеля начнем с приготовления мясного бульона. Для этого мясо нарежем на кусочки.

   
3. 3

   Положим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться. Когда вода закипит, снимем пену и продолжим варить бульон на маленьком огне под крышкой.

   
4. 4

   А пока варится бульон, подготовим другие ингредиенты. Картофель начистим и нарежем кусочками.

   
5. 5

   Натрем морковку, нарежем лук.

   
6. 6

   Сложим на сковороду для пассерования.

   
7. 7

   Слегка обжарим.

   
8. 8

   Через 50 минут от начала варки бульона добавим в кастрюлю картофель.

   
9. 9

   Яички сварим вкрутую, обдадим ледяной водой, почистим и нарежем не слишком мелко.

   
10. 10

    Сметану разведем бульоном, перемешаем.

    
11. 11

    Укроп и другую зелень, какую пожелаете добавить в суп (лук, петрушку), мелко нарубим.

    
12. 12

    Через 20 минут после добавления картошки добавим яйца.

    
13. 13

    Через 5 минут добавим пассеровку и промытый консервированный щавель.

    
14. 14

    Далее - сметану и лавровый лист.

    
15. 15

    Прокипятим суп еще 5 минут и в самом конце добавим укропчик и черный молотый перчик. Попробуем на соль - если нужно, подсолим.

    
16. 16

    Суп из консервированного щавеля готов.

    
17. 17

    На мой взгляд, чесночок к нему будет очень кстати.