Окрошка на квасе с полукопченой колбасой

Приготовление

1. 1

   Окрошка на квасе с полукопченой колбасой - неплохая возможность, если привычной колбасы или мяса (в разных семьях - разные привычки!) под рукой нет. Главное, как говорится, дух эксперимента. Ну и желание съесть окрошки, даже чуток непривычной. Особенность полукопченой колбасы в сравнении с вареной - она солонее и интенсивнее по вкусу. Поэтому в саму окрошку соли нужно поменьше. Еще я хочу показать пару приемов, которые помогают ускорить приготовление окрошки. Т.е. этот рецепт будет сравнительно быстрым. На подготовку ингредиентов - где-то полчаса, плюс полчаса на настаивание для достижения оптимального вкуса. Но минимальный минимум - те самые первые полчаса.

   
2. 2

   Чистим картошку и режем ее на мелкие кубики.

   
3. 3

   Отвариваем картошку в очень небольшом количестве слегка подсоленной воды до мягкости. Это где-то минут 10 с момента закипания. Кстати, а яйца тем временем варим вкрутую - 12 минут. Можно я не буду показывать отдельную фотографию варящихся яиц?

   
4. 4

   Лук режем.

   
5. 5

   Толчем лук с небольшим количеством соли так, чтобы он дал сок.

   
6. 6

   Мелко режем редиску.

   
7. 7

   Режем огурец.

   
8. 8

   Режем полукопченую колбасу.

   
9. 9

   Сварившиеся крутые яйца скатываем холодной водой, чистим и режем.

   
10. 10

    У картофельных кубиков либо сливаем воду, либо вылавливаем их из воды шумовкой.

    
11. 11

    Ну, и теперь заливаем все ингредиенты где-то на полчаса квасом. Дольше при таком способе приготовления не стоит - соль из полукопченой колбасы уйдет в квас, и колбаса станет казаться непривычно пресной. Полчасика - в самый раз, так все успевает хорошо взаимообогатиться вкусами.