Компот из вишни и клубники

Приготовление

1. 1

   из 10

   Завершить шаг

   Первым делом банки проверяем на целостность, стерилизуем вместе с крышками на паровой бане или в духовке. Резиновые ободки-прокладки в крышках для закатки ключом снимаем (не отправляем в духовую печь), опускаем в кипяток.

   Концентрацию компота из вишни и клубники, как и в других подобных заготовках, по желанию меняют. Для вполне насыщенного по цвету и аромату 1 л компота достаточно 100 г плодов. Также варьируют порцию сахара. Если ягоды, фрукты достались кислые, сахара кладут больше. В качестве ароматизаторов бросают пряности (корицу, анис, кардамон, т.п.), а для баланса сладости и в роли консерванта — лимонную кислоту.

   Медленное охлаждение укупоренных банок заменяет стерилизацию на огне и обеспечивает сохранность компота на долгий период. Поэтому запасайтесь шерстяным пледом, чтобы не дежурить у плиты, а просто укутывать банки с зимними заготовками.

   Выход готового продукта - 2 л.

   Для приготовления компота из вишни и клубники на зиму возьмите продукты по списку.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 10

   Завершить шаг

   Подгнившие, вялые, незрелые ягоды сразу выбрасываем, а добротные тщательно промываем под холодной водой, срываем плодоножки. Вишни можно оставить с косточками.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 10

   Завершить шаг

   В простерилизованные и без сколов, трещин банки опускаем чистую клубнику с вишней — распределяем в равных пропорциях.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 10

   Завершить шаг

   Почти доверху заливаем только что закипевшей водой. Небольшой зазор оставляем для сахара.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 10

   Завершить шаг

   Набрасываем стерильные крышки. Не закатываем(!), пропариваем 7-10 минут.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 10

   Завершить шаг

   Сливаем порозовевшую горячую жидкость в кастрюлю. Ошпаренные ягоды при этом остаются на дне банок и под крышками, чтобы сохранить чистоту. В компот добавляем сахарный песок, кипятим на верхнем огне. Полностью растворяем сахар.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 10

   Завершить шаг

   Возвращаем уже сладкий компот в банки с ошпаренными плодами.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 10

   Завершить шаг

   Герметично укупориваем.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 10

    Завершить шаг

    Переворачиваем, убеждаемся в герметизации, укутываем и оставляем в таком положении на 6-7 часов (возможно, дольше) до окончательного охлаждения.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 10

    Завершить шаг

    Компот из вишни и клубники на зиму готов — переносим в прохладное помещение.

    

    Завершить шаг