Компот из вишни и клубники

Приготовление

1. 1

   Первым делом банки проверяем на целостность, стерилизуем вместе с крышками на паровой бане или в духовке. Резиновые ободки-прокладки в крышках для закатки ключом снимаем (не отправляем в духовую печь), опускаем в кипяток. Концентрацию компота из вишни и клубники, как и в других подобных заготовках, по желанию меняют. Для вполне насыщенного по цвету и аромату 1 л компота достаточно 100 г плодов. Также варьируют порцию сахара. Если ягоды, фрукты достались кислые, сахара кладут больше. В качестве ароматизаторов бросают пряности (корицу, анис, кардамон, т.п.), а для баланса сладости и в роли консерванта — лимонную кислоту. Медленное охлаждение укупоренных банок заменяет стерилизацию на огне и обеспечивает сохранность компота на долгий период. Поэтому запасайтесь шерстяным пледом, чтобы не дежурить у плиты, а просто укутывать банки с зимними заготовками. Выход готового продукта - 2 л. Для приготовления компота из вишни и клубники на зиму возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Подгнившие, вялые, незрелые ягоды сразу выбрасываем, а добротные тщательно промываем под холодной водой, срываем плодоножки. Вишни можно оставить с косточками.

   
3. 3

   В простерилизованные и без сколов, трещин банки опускаем чистую клубнику с вишней — распределяем в равных пропорциях.

   
4. 4

   Почти доверху заливаем только что закипевшей водой. Небольшой зазор оставляем для сахара.

   
5. 5

   Набрасываем стерильные крышки. Не закатываем(!), пропариваем 7-10 минут.

   
6. 6

   Сливаем порозовевшую горячую жидкость в кастрюлю. Ошпаренные ягоды при этом остаются на дне банок и под крышками, чтобы сохранить чистоту. В компот добавляем сахарный песок, кипятим на верхнем огне. Полностью растворяем сахар.

   
7. 7

   Возвращаем уже сладкий компот в банки с ошпаренными плодами.

   
8. 8

   Герметично укупориваем.

   
9. 9

   Переворачиваем, убеждаемся в герметизации, укутываем и оставляем в таком положении на 6-7 часов (возможно, дольше) до окончательного охлаждения.

   
10. 10

    Компот из вишни и клубники на зиму готов — переносим в прохладное помещение.