Пирог «Карпатский Фытыр»
О рецепте
«Существует немало похожих пирогов, но из совершенно разных уголков нашей планеты. Сегодня будет эдакий гибрид двух самых знаменитых пирогов.»
Приготовление
- из 26
Речь о египетском пироге «Фытыр» и польском пироге "Карпатка". Они оба содержат внутри большое количество нежного крема, похожего на заварной, а вот тестом отличаются разительно. Первый печется из тончайшего слоеного теста, а второй - из заварного теста, которое также используют при выпечке профитролей. Оба пирога едят в остывшем состоянии, с Египтом все понятно, там и так жарко, чтобы еще есть горячие пироги. Поляки же просто более терпеливые.
- из 26
Я попробую сегодня испечь гибрид этих двух пирогов под лозунгом «Дружба всех народов». Тесто будет больше похоже на египетский пирог, а вот начинка и подача - больше на польский десерт. Поэтому назовем его «Карпатский Фытыр». Так будет правильнее.
Тесто будем использовать готовое - слоено-дрожжевое. Его нужно хорошенько разморозить.
- из 26
Раскатать тесто в тонкий слой. Как можно тоньше. Чтобы тесто не рвалось, обильно смачивайте его подсолнечным маслом при раскатывании.
- из 26
Раскатать нужно два пласта, из которых потом будут делаться «ракушки». Обильно смазать тесто сливочным маслом.
- Реклама
- из 26
Свернуть в трубочку.
- из 26
Затем уже в «ракушку». Спиралек должно получиться две штуки.
- из 26
Убираем их в пакет и отправляем в холодильник. Минимум на полчаса.
- из 26
Готовим крем. Он очень похож на заварной, только для более глубокого вкуса стоит добавить одну столовую ложку коньяка. Берем два яйца и сахар. Много сахара.
- Реклама
- из 26
Молоко и крахмал.
- из 26
На малый огонь, и варим до загустения, постоянно помешивая.
- из 26
Охлаждаем под пленкой в прохладном месте.
- из 26
Добавляем мягкое сливочное масло.
- Реклама
- из 26
Крем готов.
- из 26
Возвращаемся к спиралькам. Достаем из холодильника и готовимся раскатать их в пласт.
- из 26
Находим подходящую форму. Некоторые выпекают такие пироги просто на противне, но будет много крема и надежнее и красивее будет все же в форме.
- из 26
Один пласт помещаем в форму и наполняем кремом. Прямо не жалеем.
- Реклама
- из 26
Закрываем вторым пластом и надежно защипываем.
- из 26
Потом самый сложный трюк. Пирог нужно перевернуть и снова уложить в форму. Будьте очень осторожны, внутри очень много крема!
- из 26
И снова в форму. Прокалываем вилкой верхнюю часть.
- из 26
Ставим в духовку. 180 градусов. Ровно полчаса времени. Перед самой загрузкой обильно смазать взбитым куриным желтком.
- Реклама
- из 26
Вот такие у нас пустыни Египта и Карпатские горы.
- из 26
Охладить прямо в форме, потом переложить в красивое блюдо.
- из 26
Украсить сахарной пудрой и клубникой. Пирог «Карпатский Фытыр» готов.
- из 26
Видите, сколько крема внутри? Он просто рвется наружу. Если пирог разрезать прямо сейчас, крем вытечет огненной лавой. Демонстрирую.
- Реклама
- из 26
А если охладить в холодильнике, будет совсем другое дело. И разрез.
- из 26
Вот такой загадочный международный пирог!
