Окрошка с колбасой на сыворотке (классический рецепт)
О рецепте
«В летнюю жару хочется не только быстрых в приготовлении блюд, но и обладающих охлаждающим эффектом. Именно таким блюдом является окрошка.»
Приготовление
-
Окрошка - очень популярное летнее блюдо, которое готовят в России издавна. Правда, вариаций этого блюда множество, тут все зависит от вкуса тех, кто ее будет есть. Отличие ее от других первых блюд в том, что это всегда холодное блюдо и в качестве жидкой основы используют сыворотку, кефир или другие жидкие кисломолочные продукты, кто-то вообще готовит окрошку на воде с добавлением сметаны и лимонного сока. Мне же по вкусу вариант именно на молочной сыворотке, у нее нежный кисловатый вкус, она не густая, как кефир, не жирная, зато содержит массу полезных веществ, да еще и ко всему является дешевым продуктом! Для мясной составляющей я также предпочитаю классический вариант - использовать колбасу, но стараюсь всегда покупать колбасу хорошего качества и желательно по ГОСТу, докторская отлично подходит. Итак, для приготовления окрошки с колбасой на сыворотке по классическому рецепту нам понадобятся продукты из приведенного выше списка.
-
Так как кроме картофеля и яиц все продукты используются в сыром виде, то поставим картофель и яйца отвариваться. Можно их положить в одну емкость, залить водой и поставить вариться.
-
С закипания засечем 8 минут, после чего достанем отваренные яйца.
-
Теперь можно подсолить картофель и оставить его вариться до готовности.
-
Пока варится картофель, помоем все овощи, после чего будем их нарезать для окрошки. Нарежем кубиком остывшие и очищенные куриные яйца. Один желток оставим.
-
Нарежем кубиком редис. Если он не крупный, то можно нарезать кружочками, после чего порезать их четвертинками или просто пополам.
-
Колбасу нарежем кубиком.
-
Затем порежем огурцы.
-
Отваренный картофель также остудим, после чего снимем с него кожуру.
-
Тоже нарежем кубиком.
-
Теперь складываем все измельченные продукты в кастрюлю.
-
Нарежем помытый укроп с петрушкой, а также перья зеленого лука.
-
Добавляем зелень в кастрюлю, можно подсолить и попробовать на вкус.
-
Разомнем вилкой или ложкой отложенный желток, разбавим его небольшим количеством сыворотки, подсолим - получится своего рода такая заправка для более красивого насыщенного цвета.
-
Выливаем эту заправку в будущую окрошку, добавим немного горчицы, после чего все смешаем.
-
Теперь заливаем все холодной сывороткой.
-
Все смешиваем и при необходимости подсаливаем по вкусу. Классическая окрошка с колбасой на сыворотке готова.
