Свекольник как в детском саду (классический рецепт)

Приготовление

1. 1

   Предлагаю классический рецепт свекольника как в детском саду. Изучила несколько технологических карт этого блюда - оказывается, в разных детских садах они немного отличаются, но в целом похожи. Главное, что необходимо знать для приготовления свекольника как в детском саду: свекла предварительно отваривается в кожуре целиком. Потом ее охлаждают, очищают и режут соломкой, в суп закладывают в самом конце варки. Лук и морковь пассеруют на масле с добавлением бульона или воды. Причем масло может быть как сливочным, так и растительным, допустимы оба варианта. Томатную пасту тоже пассеруют, но иногда отдельно от овощей. В бульоне или воде варят картофель, нарезанный брусочками, добавляют пассерованные овощи и томат-пасту. Когда овощи готовы, добавляют свеклу. Сметана в детском саду добавляется в готовый суп, который потом еще доводят до кипения. Лаврового листа и зелени укропа в рецептуре нет, но есть в описании приготовления. Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Картофель нарежьте брусочками и залейте водой, варите до полуготовности.

   
3. 3

   Для овощной заправки нарежьте соломкой морковь и полукольцами лук.

   
4. 4

   На сливочном масле обжарьте овощи, а потом потушите с добавлением бульона.

   
5. 5

   Добавьте томатную пасту, бульон и еще немного припустите. Томатную пасту можно припустить отдельно.

   
6. 6

   Вареную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой.

   
7. 7

   В свекольник введите овощную заправку.

   
8. 8

   Добавьте свеклу, варите минут 10. За 5 минут до готовности посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Готовый свекольник заправьте зеленью укропа и сметаной и доведите до кипения.

   
9. 9

   Классический свекольник как в детском саду готов. На стол подавайте в горячем виде.

   
10. 10

    Я еще добавила сметану в тарелки, получилось очень вкусно. Вот попробуйте - не пожалеете! Деток в саду кормят не так уж и плохо, главное - полезно.